?餐飲廚房設(shè)備作為后廚的固定設(shè)施，主要作用是幫助廚師烹飪美味的菜肴，大體可以分為廚房電器、不銹鋼調(diào)理設(shè)備、不銹鋼灶具、排煙及送風(fēng)系統(tǒng)等幾個大類。
一、廚房電器

廚房電器指的是廚房里用電類設(shè)備，主要有冰箱、食品加工機械、烤箱、洗碗機、制冰機、開水器等。其中冰箱用于食物的暫存，食品加工機械用于食材的初步處理，烤箱用于面包和點心的制作。洗碗機用于餐具的清洗消毒，制冰機用于制作各種形狀的冰塊，開水器用于給廚房持續(xù)的提供熱水。

二、不銹鋼調(diào)理設(shè)備

不銹鋼調(diào)理設(shè)備指的是廚房里的臺、柜、貨架、水池等設(shè)備，這些設(shè)備通常采用筒體不銹鋼材質(zhì)。主要有操作臺、調(diào)理柜、貨架、水池等，其中操作臺用于食材的處理切配及分裝，調(diào)理柜用于餐具、調(diào)料、食材等的暫存，貨架用于物料的存放，水池用于食材的清洗。

三、不銹鋼灶具

不銹鋼灶具指的是廚房內(nèi)的熱加工設(shè)備，主要有中餐灶具、西餐灶具等。其中中餐灶具用于中式菜品的制作，主要由蒸箱、炒灶、湯爐、蒸爐等組成。西餐爐具用于西式菜品的制作，主要由炸爐、扒爐、燒烤爐、焗爐、意粉爐等組成。

四、排煙及送風(fēng)系統(tǒng)

排煙機送風(fēng)系統(tǒng)指的是廚房內(nèi)的排煙系統(tǒng)和送鮮風(fēng)系統(tǒng)，主要用于保證廚房內(nèi)的油煙排出及空氣循環(huán)。其中排煙系統(tǒng)由排煙風(fēng)機、油煙凈化器、排煙管道、防火閥等組成。送鮮風(fēng)系統(tǒng)由送風(fēng)風(fēng)機、送風(fēng)管道、送風(fēng)風(fēng)嘴、調(diào)節(jié)閥等組成。