?電磁大炒爐是一種利用電磁感應(yīng)原理進行加熱和烹飪的廚房設(shè)備，具有高效、環(huán)保、安全等特點。如果電磁大炒爐表面溫度過高，可以采取以下措施：

1、檢查鍋具材質(zhì)是否合適：如果鍋具材質(zhì)不適合電磁爐，可能會導致熱量傳遞不良，從而使表面溫度過高。建議使用適合電磁爐的鍋具，如鑄鐵鍋、不銹鋼鍋等。
2、調(diào)節(jié)加熱功率：如果加熱功率設(shè)置過高，會使電磁爐表面溫度過高。建議根據(jù)實際需要調(diào)節(jié)加熱功率，不要設(shè)置過高。

3、檢查電磁爐散熱是否良好：如果電磁爐散熱不良，會導致熱量積累，從而使表面溫度過高。建議檢查電磁爐周圍是否有雜物阻礙散熱，保持空氣流通。

4、關(guān)閉部分加熱區(qū)域：如果電磁爐表面溫度過高是由于同時加熱多個鍋具導致的，可以關(guān)閉部分加熱區(qū)域，減少同時加熱的鍋具數(shù)量，降低表面溫度。

5、關(guān)閉或降低加熱功率：如果以上措施都無法解決問題，建議關(guān)閉或降低加熱功率，以降低表面溫度。

如果電磁大炒爐表面溫度過高，可能會導致熱保護器啟動，自動斷電或關(guān)機。此時應(yīng)該等待一段時間，待表面溫度降低后再繼續(xù)使用。同時，也要注意不要在電磁爐表面放置任何物品，以免引起火災(zāi)或爆炸等安全事故。