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大型洗碗機用于學(xué)校食堂，單位食堂，針對餐具的外觀設(shè)計的洗碗方式，那么對于食堂洗碗機一般是如何消毒的呢，小編來和大家講講。小型餐飲洗碗機是經(jīng)常被推薦給餐飲連鎖、酒店餐廳包間、小型食堂的最佳選擇，大型洗碗機的自身設(shè)計和場地設(shè)計，得到大部分人的認可。
現(xiàn)在一般的餐飲食堂都會使用小型餐飲洗碗機來解決人工洗碗問題。由于人工洗碗方式已經(jīng)被社會逐漸淘汰，小型餐飲洗碗機使用的頻率也越來越高。但是萬事皆有因，小型餐飲洗碗機如此高頻率的出現(xiàn)是因為人工洗碗不僅效率低而且在潔凈度方面也是無法保證的。但是洗碗機的出現(xiàn)解決了效率低的問題還解決了人工成本高的問題。

小型洗碗機洗滌餐具之后帶有自動烘干功能，餐具烘干之后無需人工擦拭，避免了二次污染，節(jié)約了很多人力物力。

1 、高溫消毒：餐具烘干通常采用的遠紅外高溫消毒屬于熱力消毒中的干熱消毒法。高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。溫度在160-180>℃，連續(xù)高溫3小時或300>℃，時間>30分鐘。

2 、第二種餐具消毒方法是用化學(xué)消毒方法，用84消毒液按1：10-20的配比，浸泡一段時間（0.5小時以上），之后用清水多次徹底漂洗、沖洗。

3 、用高溫高壓蒸汽消毒：溫度在160-180>℃，連續(xù)高溫3小時或300>℃，時間>30分鐘。

4、超聲波消毒：利用超聲波在水中形成微小的空化氣泡爆破，使細菌爆裂，達到消毒的目的，同時去除餐具表面的殘留物質(zhì)，使細菌失去生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)。