?單位廚房設(shè)備是指用于企事業(yè)單位內(nèi)部食堂，滿足大量人員用餐需求的各類專業(yè)設(shè)備。以下是單位廚房不同功能區(qū)域的常見設(shè)備介紹：
粗加工間：主要用于食材的初步處理，設(shè)備有單星盆臺、大斗單星水池、雙星水池等用于清洗食材；切片機、絞肉機、鋸骨機、多功能切菜機、去皮機等用于切割、加工食材；還有工作臺、儲物架 / 柜、垃圾處理設(shè)備等。
主食加工間：負責(zé)制作米飯、面包等主食，需要蒸飯柜、烤箱、電炸爐、電餅鐺等烹飪設(shè)備，以及工作臺、儲物架 / 柜等輔助設(shè)備。
面點加工間：用于制作面食，常見設(shè)備有和面機、壓面機、饅頭機 / 包子機、攪拌機、醒發(fā)箱、面粉車、木面案板臺等。
副食加工間：作為菜品烹飪的核心區(qū)域，需配備炒爐、蒸柜、煲湯爐、烤箱等烹飪設(shè)備，還有油煙凈化器、爐拼臺、高壓沖地龍頭、工作臺、儲物柜、自動滅火系統(tǒng)等。
涼菜水果間：用于制作和儲存涼菜、水果，設(shè)備有冷柜、平臺冷柜、制冰機、商用電磁爐、掛壁式工具消毒柜、調(diào)料吊柜、水池柜、工作臺等。
售賣間：主要用于菜品的保溫和售賣，有四頭煲仔爐、煮面爐、煮湯爐、電扒爐、保溫售賣臺、玻璃門冷柜、島式玻璃煙罩等設(shè)備。
洗碗間：承擔(dān)餐具的清洗工作，設(shè)備包括氣泡清洗池、洗碗機、開水器、水池、收殘臺、四層瀝水貨架等。
潔碟間：用于餐具的消毒和儲存，有推車式消毒柜、碗碟柜、坐式推車等設(shè)備。
冷庫：用于儲存食材，需要冷庫設(shè)備以及四層沖孔 / 沖孔貨架等儲物設(shè)備。