?商用電磁爐顧名思義指的是應(yīng)用在商業(yè)廚房的電磁爐，其功率一般在3KW~35KW之間，遠(yuǎn)大于家用電磁爐的功率。它主要用于商用廚房，如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠、院校、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、企事業(yè)單位、火車、輪船等商用廚房，特別是那些限制使用明火的商用廚房，如地下室、地下商場(chǎng)、鐵路車輛、油站、航空等。
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商用電磁爐具備節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無(wú)明火、利于廚師健康、加熱時(shí)間短、炒菜快等優(yōu)點(diǎn)。
商用電磁爐在構(gòu)造和工作原理上與家用電磁爐有所不同。一般來(lái)說(shuō)，商用電磁爐的爐面是一個(gè)大平面，放置一個(gè)商用大鍋，底部有電磁線盤。當(dāng)鍋放在爐面上時(shí)，鍋底下的線圈就會(huì)通電，產(chǎn)生磁場(chǎng)，鍋底的金屬部分會(huì)產(chǎn)生渦流，從而加熱食物。
商用電磁爐對(duì)電壓是有要求的，具體如下：
1.額定輸入電壓可以是220伏特或者380伏特。
2.從實(shí)際情況來(lái)看，選用220伏特額定輸入電壓的電磁爐比較合適，因?yàn)橐话愕纳碳也灰欢ㄓ?80伏的電壓，而且從可靠性考慮，220伏電壓的電器要優(yōu)于380伏的電器。
在具體使用過(guò)程中，一定要按照規(guī)定的電壓進(jìn)行操作，如有額外需要，可以到達(dá)商業(yè)電力的地方在進(jìn)行接通，防止電壓不穩(wěn)對(duì)電磁爐造成損害。
