?煲仔爐是餐廳廚房中常用的一種爐具，主要用于加熱和烹飪煲仔飯等菜品。其工作原理是使用燃?xì)饣螂娔茏鳛闊嵩矗ㄟ^爐具內(nèi)部的加熱元件將熱量傳遞給煲仔等烹飪器具，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)食材的加熱和烹飪。
餐飲廚房設(shè)備小編介紹一下清洗和檢查煲仔爐的方法如下：
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1、日常清洗：每天工作結(jié)束后，應(yīng)用濕毛巾沾上無腐蝕性的清潔劑稀釋液來清潔設(shè)備及電源線表面。注意，不得使用蒸汽清潔器清洗。
2、深度清洗：在長時(shí)間不使用時(shí)，爐膛應(yīng)清洗并去除水份，以免生銹，影響日后使用。但嚴(yán)禁用水直接沖洗爐膛，否則會(huì)影響使用性能，產(chǎn)生不良效果。
3、檢查燃料系統(tǒng)：由于煲仔爐的使用燃料是液體石油氣，屬于高危燃料，因此在操作的過程中，一定要嚴(yán)格檢查是否有漏氣。同時(shí)，也不能把煤氣罐放在高溫地方或者直接放在煲仔爐的旁邊。
4、保養(yǎng)：使用后用軟布沾水清洗，絕對(duì)不可以使用洗潔劑等化學(xué)制品清洗，以免破壞鐵鍋表面的油脂使鐵鍋容易生銹。鐵鍋清洗后請(qǐng)用干抹布把鐵鍋表面的水擦干然后放于干燥通風(fēng)處。
此外，清潔或保養(yǎng)時(shí)必須關(guān)閉鋼瓶氣閥，防止事故發(fā)生。
