?電磁大炒爐是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的廚房電器。電磁大炒爐內(nèi)部，整流電路先將 50HZ/60HZ 交流電變換成直流電壓，接著控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為 20 - 40KHZ 的高頻電壓。高速變化的電流通過線圈產(chǎn)生高速變化的磁場，當(dāng)磁場磁力線通過炒鍋底部時(shí)，會在炒鍋底部金屬體內(nèi)產(chǎn)生無數(shù)小旋渦流，使炒鍋?zhàn)孕懈咚侔l(fā)熱，進(jìn)而加熱炒鍋內(nèi)的食物。
功能完善：可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸等各類烹調(diào)功能。
綠色環(huán)保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
操作簡便：一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術(shù)具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護(hù)、過載保護(hù)功能。
安全可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患，擴(kuò)大了場地使用限制，還配置多重安全保護(hù)裝置，減少意外事故發(fā)生。
改善環(huán)境：無明火燃燒、無鼓風(fēng)裝置，可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、減低噪音。
減少配套：減少部分送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程工量和部分投資，免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。
節(jié)省場地：對比傳統(tǒng)爐具體積小、熱效率高、加熱速度快，大大節(jié)省場地使用面積。
精確溫控：大范圍功率調(diào)節(jié)與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運(yùn)用，可精確控制烹飪溫度，既節(jié)能又能保證食品美味，有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。