?商用電磁爐顧名思義指的是應用在商業廚房的電磁爐，如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、部隊、企事業單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。
商用電磁爐功率與實際功率有所差別，這種情況在行業內已經不是什么秘密，原因有很多，我們來具體分析：

商用電磁爐的使用過程中，為了不影響生意，就不能出現偷降功率的現象，更不能出現連續幾個小時使用之后就出現燒主板等故障，其中導致商用電磁爐偷降功率的重要原因是商用電磁爐內部工作環境溫度過高，為了防止商用電磁爐內部配件由于高溫被燒毀，芯片會通過程序強制商用電磁爐降低功率，從而給配件降低負荷，達到降低各配件內部熱量的效果。

而這樣勢必會使得商用電磁爐在使用過程中，不斷的降低功率，那么這樣就會影響到商用電磁爐的出菜速度，從而影響了餐飲店生意。由此可以得到一個結論，那就是如果商用電磁爐內部的配件材質、容量都不高，即商用電磁爐配置太低，就會影響到餐飲店生意，可見商用電磁爐配置，對商用電磁爐的使用便捷以及耐用程度都是十分重要的。

那么，除了商用電磁爐元器件配置會影響商用電磁爐降火力，還有什么原因會導致商用電磁爐將火力呢？

我們可以發現商用電磁爐配置影響商用電磁爐火力是因為商用電磁爐每個配件自身在工作過程中會產生熱量，而如果商用電磁爐的配置越低，就越容易達到配件的額定容量，因此就更容易發燙，這個道理就像電源線的粗細決定了電源線的發熱程度和耐電流程度一樣。

在實際生活中，我們家里的電源線越細，越發燙，能夠承受的負載也就越小，電源線越粗，同樣大的電流，發熱量比細的要少很多，同理，商用電磁爐配置越高，在同等負荷下，發熱量也就越小，能夠承受的功率負荷就越大，因此高配置商用電磁爐就能夠持續在滿功率情況下繼續使用，是因為內部元器件配置都高于功率負載的最大值，這種防止溫度過高的方式一方面是減少熱量產生，另一方面增加了元器件的耐熱性能。

綜上所述，要解決商用電磁爐降功率的問題，就必須降低商用電磁爐主機芯、爐腔內部溫度，降低的方向有兩個，一個方面要提高商用電磁爐配置，從而減少商用電磁爐元器件的熱量產生；另一個方面要使用獨立雙風道結構，這樣在高配置產熱量少的前提下，又快速的散發了熱量，兩者一結合，就成就了高配置商用電磁爐連續24小時工作不降火力的根本原因。