?商用電磁爐顧名思義指的是應(yīng)用在商業(yè)廚房的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠、院校、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、企事業(yè)單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。
商用電磁爐功率與實(shí)際功率有所差別，這種情況在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)不是什么秘密，原因有很多，我們來具體分析：

商用電磁爐的使用過程中，為了不影響生意，就不能出現(xiàn)偷降功率的現(xiàn)象，更不能出現(xiàn)連續(xù)幾個小時使用之后就出現(xiàn)燒主板等故障，其中導(dǎo)致商用電磁爐偷降功率的重要原因是商用電磁爐內(nèi)部工作環(huán)境溫度過高，為了防止商用電磁爐內(nèi)部配件由于高溫被燒毀，芯片會通過程序強(qiáng)制商用電磁爐降低功率，從而給配件降低負(fù)荷，達(dá)到降低各配件內(nèi)部熱量的效果。

而這樣勢必會使得商用電磁爐在使用過程中，不斷的降低功率，那么這樣就會影響到商用電磁爐的出菜速度，從而影響了餐飲店生意。由此可以得到一個結(jié)論，那就是如果商用電磁爐內(nèi)部的配件材質(zhì)、容量都不高，即商用電磁爐配置太低，就會影響到餐飲店生意，可見商用電磁爐配置，對商用電磁爐的使用便捷以及耐用程度都是十分重要的。

那么，除了商用電磁爐元器件配置會影響商用電磁爐降火力，還有什么原因會導(dǎo)致商用電磁爐將火力呢？

我們可以發(fā)現(xiàn)商用電磁爐配置影響商用電磁爐火力是因?yàn)樯逃秒姶艩t每個配件自身在工作過程中會產(chǎn)生熱量，而如果商用電磁爐的配置越低，就越容易達(dá)到配件的額定容量，因此就更容易發(fā)燙，這個道理就像電源線的粗細(xì)決定了電源線的發(fā)熱程度和耐電流程度一樣。

在實(shí)際生活中，我們家里的電源線越細(xì)，越發(fā)燙，能夠承受的負(fù)載也就越小，電源線越粗，同樣大的電流，發(fā)熱量比細(xì)的要少很多，同理，商用電磁爐配置越高，在同等負(fù)荷下，發(fā)熱量也就越小，能夠承受的功率負(fù)荷就越大，因此高配置商用電磁爐就能夠持續(xù)在滿功率情況下繼續(xù)使用，是因?yàn)閮?nèi)部元器件配置都高于功率負(fù)載的最大值，這種防止溫度過高的方式一方面是減少熱量產(chǎn)生，另一方面增加了元器件的耐熱性能。

綜上所述，要解決商用電磁爐降功率的問題，就必須降低商用電磁爐主機(jī)芯、爐腔內(nèi)部溫度，降低的方向有兩個，一個方面要提高商用電磁爐配置，從而減少商用電磁爐元器件的熱量產(chǎn)生；另一個方面要使用獨(dú)立雙風(fēng)道結(jié)構(gòu)，這樣在高配置產(chǎn)熱量少的前提下，又快速的散發(fā)了熱量，兩者一結(jié)合，就成就了高配置商用電磁爐連續(xù)24小時工作不降火力的根本原因。