?飯?zhí)孟赐霗C(jī)是一種專門用于食堂、餐廳等餐飲場所清洗大量餐具的設(shè)備，它能夠高效、快速地完成餐具清洗工作，大大減輕人工勞動強(qiáng)度。以下是關(guān)于飯?zhí)孟赐霗C(jī)的工作原理介紹：
餐具傳送系統(tǒng)
飯?zhí)孟赐霗C(jī)一般都有一個(gè)餐具傳送系統(tǒng)，通過傳送帶將餐具輸送到清洗區(qū)域。傳送帶的速度通常是可以調(diào)節(jié)的，以適應(yīng)不同數(shù)量和種類的餐具清洗需求。例如，在大型企業(yè)食堂，當(dāng)用餐人數(shù)眾多、餐具數(shù)量龐大時(shí)，可以適當(dāng)加快傳送帶的速度，提高清洗效率。
餐具在傳送帶上通常會按照一定的方式擺放，如餐盤、碗、筷等分別放置在不同的區(qū)域或者以特定的順序排列，這樣可以確保每個(gè)餐具都能充分接觸清洗液和噴淋水，達(dá)到良好的清洗效果。
清洗流程
預(yù)沖洗階段：在正式清洗之前，會有一個(gè)預(yù)沖洗環(huán)節(jié)。這個(gè)階段主要是利用清水對餐具表面的食物殘?jiān)M(jìn)行初步?jīng)_洗，去除大塊的食物殘留。沖洗水通常是通過噴頭以一定的壓力噴灑在餐具上，將大部分容易沖掉的污漬沖走，為后續(xù)的清洗步驟減輕負(fù)擔(dān)。
主清洗階段：預(yù)沖洗后，餐具進(jìn)入主清洗階段。這個(gè)階段會使用含有洗滌劑的熱水進(jìn)行清洗。洗滌劑能夠分解油污和蛋白質(zhì)等污漬，熱水則可以提高清洗效果，因?yàn)楦邷赜兄谌芙庥椭蜌缂?xì)菌。洗碗機(jī)內(nèi)部有多個(gè)噴頭，從不同角度對餐具進(jìn)行噴淋，確保餐具的各個(gè)表面都能被清洗液覆蓋。清洗液的溫度一般在 50 - 70℃之間，這個(gè)溫度范圍可以有效地去除污漬，同時(shí)也能保證洗碗機(jī)內(nèi)部的清潔環(huán)境。
漂洗階段：主清洗后，餐具進(jìn)入漂洗階段。這個(gè)階段主要是用清水將餐具上殘留的洗滌劑沖洗干凈。漂洗的水也是通過噴頭進(jìn)行噴淋，并且為了確保漂洗效果，可能會采用多次漂洗的方式。最后一次漂洗的水通常是經(jīng)過過濾和凈化的，以保證餐具上沒有洗滌劑殘留，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
干燥階段：漂洗完成后，餐具進(jìn)入干燥環(huán)節(jié)。干燥方式主要有兩種，一種是利用高溫?zé)犸L(fēng)進(jìn)行烘干，另一種是通過自然瀝干或者利用余溫蒸發(fā)水分。高溫?zé)犸L(fēng)烘干速度快，但會消耗一定的能源；自然瀝干則比較節(jié)能，但干燥時(shí)間較長。在一些高效的飯?zhí)孟赐霗C(jī)中，會采用熱風(fēng)和自然瀝干相結(jié)合的方式，先利用熱風(fēng)將餐具表面的大部分水分吹干，然后再通過自然瀝干讓餐具徹底干燥。