?西餐廳廚房工程排煙罩是裝在熱水器煙氣出口處的裝置，用于減少倒風(fēng)對(duì)燃燒器燃燒性能影響；有利于排煙及煙道阻塞時(shí)方便煙氣逸出。排煙罩是由罩體和罩蓋上下兩部分構(gòu)成，罩體由三個(gè)平面組成，罩蓋由前、后、左、右四個(gè)平面（或稱(chēng)擋板）構(gòu)成一個(gè)錐體。
（1）油煙吸收率應(yīng)大于95%，采用同誑導(dǎo)流圍護(hù)裝置。
（2）圍護(hù)結(jié)構(gòu)應(yīng)配有鉸接式檢查門(mén),以便于衛(wèi)生清潔及觀察。
（3）設(shè)備全部由不銹鋼制成，所有聯(lián)結(jié)處為防水、防蒸汽、防油煙。
（4）風(fēng)罩嵌入吊頂內(nèi)，兩者之間設(shè)有不銹鋼裝飾板，用厚度1.2mm的不銹鋼板制造，易拆卸，嵌入深度≥100mm。
（5）全部罩體用厚度大于1.0mm的不銹鋼板制造。
（6）通風(fēng)管用1.0鍍鋅板制成，設(shè)有不銹鋼鐵風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。
（7）照明設(shè)備是防濺，防水、內(nèi)凹型的，分布于每1000mm距離，并應(yīng)將所有電線套于導(dǎo)管中，用接駁箱連接。照度裝置大于等于600lux，采用節(jié)能芝光管燈,統(tǒng)一的電力接口。
（8）風(fēng)罩豎板帶有一體環(huán)繞的自排裝置，排放槽易于清洗油煙、蒸汽，排放管為不銹鋼制，并聯(lián)至風(fēng)罩的全自動(dòng)自清潔裝置。