?商用電磁爐是一種廣泛應用于餐飲行業的廚房設備，它利用電磁感應原理進行加熱，具備高效、安全、環保等多種優點。保養商用電磁爐主要可以從以下幾個方面進行：
避免水蒸氣和濕氣：商用電磁爐很怕水蒸氣或者濕氣過高，因此應避免熱流與蒸氣。灶內有制冷的風扇，應置放到室內空氣流通處，使用通風口需離墻和其他物件10cm及以上，其使用溫度為10~40℃。
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選擇正確的加熱容器：使用正規靠譜加熱容器，因為商用電磁爐不能使用銅制、鋁制、玻璃等非鐵磁性的容器加熱食材，這些非鐵磁質材料的鍋具并不會加熱。
避免放置鐵磁性物件：控制面板上不可以擺放鐵磁物件，如西瓜刀、小叉、瓶蓋等，也不可以將手表、磁帶等易受磁場干擾的物品放到控制面板上邊。
確保電源安全：商用電磁爐的電源要求較高，建議使用國標電線，并配備漏電保護開關。電源插頭不應采用插座接電，因為商用電磁爐功率較大，容易產生瞬時打火，電流增大，存在安全隱患。空氣開關不要放在商用電磁爐的正上方，防止水汽進入開關，降低使用壽命。
注意使用前檢查：電磁爐周圍不要堆放軟質物體，如塑料袋、廢舊報紙等雜物，因為這些可能會阻塞進風口或出風口，導致爐灶內部過熱，從而損壞機芯或內部其他元件。
注意使用過程：使用時，不要讓鐵鍋或其他鍋空燒或干燒，以免電磁爐面板因過熱而開裂。在清潔時，應避免直接用水沖洗，應使用少量中性洗滌劑，避免使用強洗滌劑，也不要用金屬刷刷面板。
