?大型洗碗機，作為一種專為大規模清洗餐具而設計的設備，廣泛應用于酒店、餐廳、學校食堂、火鍋店等商業場所。大型洗碗機的工作原理主要包括除渣、清洗、消毒和烘干四個環節：
1、除渣：通過特殊設計的除渣裝置或水流沖擊，將餐具上的大塊食物殘渣分離并收集起來，為后續的清洗做好準備。

2、清洗：利用高壓噴淋系統，從多個角度的噴淋臂中強力噴出高壓水流，全方位地沖擊餐具表面，去除各種污漬和油污。同時，配合適量的洗滌劑，實現對餐具的深度清潔。

3、消毒：采用高溫消毒、紫外線消毒或化學消毒等方式，有效殺滅餐具上的細菌和病毒，確保餐具的衛生安全。

4、烘干：通過加熱元件產生的熱風或其他烘干技術，迅速蒸發餐具表面的水分，使其保持干燥狀態，防止細菌滋生。