?臺式壓面機(jī)是一種專門用于制作面條、餃子皮、包子皮等多種面食的廚房設(shè)備。它以其高效、便捷的特點，廣泛應(yīng)用于家庭、餐館、飯店、糕點廠等場所。那么，酒樓廚房設(shè)備小編告訴大家使用臺式壓面機(jī)時，為了確保操作安全，需要注意以下幾個方面：
一、操作前的安全檢查
穩(wěn)固性檢查：由于壓面機(jī)在出廠前雖然已調(diào)試合格，但在搬運過程中可能會出現(xiàn)松動。因此，在使用前檢查一下穩(wěn)固件，確保機(jī)器穩(wěn)固無晃動，以免在使用過程中因松動引起機(jī)器損壞或安全事故。
清潔與檢查：在放面粉之前，要檢查面粉中是否混有鐵器或硬雜質(zhì)，這些雜質(zhì)可能會損壞機(jī)件。同時，檢查機(jī)器的工作表面，清除表面污物，并在面刀軸套及齒輪處加些潤滑油，確保機(jī)器運轉(zhuǎn)順暢。
二、操作過程中的安全注意事項
手部安全：
嚴(yán)禁手指接近滾輪，這是為了防止手指被滾輪夾傷或卷入。
不得在運轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪，以免發(fā)生意外。
操作時應(yīng)佩戴適當(dāng)?shù)膫€人防護(hù)用品，如手套，以減少手部受傷的風(fēng)險。
面團(tuán)處理：
確保面團(tuán)軟硬度適中，避免面團(tuán)過硬導(dǎo)致面筋反彈傷人。
如果發(fā)現(xiàn)面片粘輥現(xiàn)象，要檢查是否刀松動所造成的，如果刀松動了，應(yīng)馬上擰緊刮刀上的螺釘，使刮刀與面棍緊密結(jié)合。或者檢查面團(tuán)是否過稀，需要調(diào)整面團(tuán)的干濕程度。
機(jī)器狀態(tài)監(jiān)控：
操作過程中要時刻注意機(jī)器的運行狀態(tài)，如有異常聲音、震動或溫度過高等情況，應(yīng)立即停機(jī)檢查。
嚴(yán)禁機(jī)器出現(xiàn)問題時還繼續(xù)使用，發(fā)現(xiàn)有異常應(yīng)立即停車查明原因，排除故障后再開機(jī)生產(chǎn)。
三、操作后的維護(hù)與清潔
斷電清潔：使用完畢后，要切斷電源，對壓面輪及其他可卸部件進(jìn)行單獨清洗。注意嚴(yán)禁用水沖洗帶電設(shè)備，以防觸電事故。
清理殘渣：清除刮刀與面梳上的余面，以防余面干硬影響損壞機(jī)件。特別是炎熱的夏天，更應(yīng)注意及時清理。
定期維護(hù)：對于長時間使用的壓面機(jī)，需要定期檢查設(shè)備的運轉(zhuǎn)狀況以及是否需要保養(yǎng)維修，如更換潤滑油、檢查緊固件等。
四、其他注意事項
噪音與振動：壓面機(jī)工作時會產(chǎn)生一定的噪音和振動，長時間處于這種環(huán)境下可能會引起頭痛、疲勞和肌肉酸痛等身體不適。因此，操作時應(yīng)注意佩戴耳塞等防護(hù)用品，并盡量保持工作環(huán)境的通風(fēng)良好。
職業(yè)病預(yù)防：長期操作壓面機(jī)可能導(dǎo)致手部疲勞、腕隧道綜合征等職業(yè)病。因此，應(yīng)合理安排工作時間和休息時間，避免長時間連續(xù)操作導(dǎo)致身體疲勞。