?電磁一體式煲湯爐是一種利用電磁感應原理將電能轉換成熱能的廚房設備，主要用于商業(yè)廚房中制作湯品。以下廚房設備廠家小編詳細介紹一下關于它的信息：
工作原理：電磁一體式煲湯爐內(nèi)部由整流電路將 50HZ/60HZ 交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉換成頻率為 20-40KHZ 的高頻電壓。高速變化的電流通過線圈會產(chǎn)生高速變化的磁場，當磁場磁力線通過煲湯鍋的底部時，會在鍋底金屬體內(nèi)產(chǎn)生無數(shù)的小旋渦流，使鍋本身自行高速發(fā)熱，從而加熱鍋內(nèi)的食物。
性能特點
加熱效率高：電磁加熱方式能讓鍋體自身發(fā)熱，熱量損失小，相比傳統(tǒng)的燃氣加熱熱效率提高 45% 以上，比紅外加熱效率提高 30% 以上。
節(jié)能環(huán)保：無明火燃燒，無廢氣排放，不消耗氧氣，也不會有大量的熱量散發(fā)到空氣中，減少了能源浪費，符合環(huán)保要求。
安全可靠：無明火、無燃料泄漏的風險，可避免人員及環(huán)境安全隱患。同時，通常配置多重安全保護裝置，如缺相、高壓、低壓、浪涌、干燒及過熱保護等，減少意外事故的發(fā)生。
操作簡便：一般采用一鍵式操作與數(shù)碼顯示，簡單明了，智能化電腦控制技術便于廚師精準控制火力、功率、時間、溫度等參數(shù)。
功能多樣：具有煮、蒸、燉、燜等多種功能，可滿足不同湯品的制作需求。
外觀設計：通常采用高強度不銹鋼外殼和拉絲不銹鋼面板，不僅堅固耐用，而且易清潔，符合商業(yè)廚房的衛(wèi)生要求。
適用場景：廣泛應用于酒店、餐飲、工廠、學校、輪船、火車、醫(yī)院等場所，可用于熬制各種湯品、粥品等。