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商用電磁爐的使用過程中，為了不影響生意，就不能出現(xiàn)偷降功率的現(xiàn)象，更不能出現(xiàn)連續(xù)幾個(gè)小時(shí)使用之后就出現(xiàn)燒主板等故障，其中導(dǎo)致商用電磁爐偷降功率的重要原因是商用電磁爐內(nèi)部工作環(huán)境溫度過高，為了防止商用電磁爐內(nèi)部配件由于高溫被燒毀，芯片會通過程序強(qiáng)制商用電磁爐降低功率，從而給配件降低負(fù)荷，達(dá)到降低各配件內(nèi)部熱量的效果。

商用洗碗機(jī)是指適用商業(yè)用途的洗碗機(jī)，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點(diǎn)是高溫、消毒、大強(qiáng)度、短時(shí)間處理，有罩式洗碗機(jī)，籃傳送式式洗碗機(jī)，帶傳送式洗碗機(jī)和洗滌烘干一體機(jī)。

不同的酒店需要不同的酒店廚房工程方案，所以每間酒店的廚房設(shè)計(jì)都不同，但酒店廚房設(shè)備布局的總原則是一樣的:必須按照從原材料到生產(chǎn)、從生到熟的工藝流程順序設(shè)置，即保證工作效率，符合人性化設(shè)計(jì)。由于環(huán)境條件不同，酒店廚房項(xiàng)目應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)計(jì)，并遵循以下具體原則:

商用廚房設(shè)備種類繁多，普遍應(yīng)用于學(xué)校廚房、酒店廚房、醫(yī)院廚房、企事業(yè)單位廚房等大型廚房，部分商用廚房設(shè)備，也會被應(yīng)用在家庭中。

商用電磁爐與普通的電爐具相比，具有許多明顯的優(yōu)勢。在正確、合理的使用下，商用電磁灶能比普通電磁爐更省電，工作效率更高。在這里介紹三點(diǎn)使用商用電磁爐的省電技巧：

中央廚房（英語：Central Kitchen），是餐飲制造業(yè)的一種，泛指可以在單一用餐時(shí)間里，能夠提供1000人份以上餐點(diǎn)，或是可同時(shí)提供不同地點(diǎn)2處以上餐飲場所之熟食供應(yīng)，或是制造僅需簡易加熱之預(yù)制食材（ready-made food）業(yè)者。中央廚房工程中央廚房設(shè)計(jì)原則有哪幾點(diǎn)？