?      單位廚房設備設備配置清單

      1、面點間設備配置清單：主要用來加工米、面、餅類主食

      設備有：和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱、雙層電烤箱連醒發(fā)箱、落地式電餅鐺、四門高身雪柜、單開調(diào)理柜、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、混水龍頭、洗地龍頭等。

      2、主操作間設備配置清單：主要用來制作湯類、熱菜類

      設備有：商用電磁爐、矮湯爐、煲仔爐、四眼鼓風灶、大鍋灶、雙頭低湯灶、雙層工作臺、四門高身雪柜、四層貨架、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭等。

      3、備餐間設備配置清單：主要用于用餐前的準備

      設備有：四格熱湯池柜、保溫暖湯車、單開調(diào)理柜，單星水池、混水龍頭等。

      4、粗加工間設備配置清單：主要用于蔬果、肉類的初步加工，包含清洗和切配

      設備有：單星盆臺、大斗單星水池、切片機、絞肉機、雙層工作臺、四層貨架等。

      5、消洗間設備配置清單：主要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存

      設備有：洗碗機、洗碗機用軟水機、集氣罩、單星污碟臺、高壓花灑、潔碟臺、殘食臺、洗地龍頭、高溫消毒柜、碗碟柜等。另外還有開水器、開水器用濾水器、調(diào)料車、平板車、送餐車、收殘車等廚房設備。