?       學(xué)校廚房設(shè)備廠分享各種廚房設(shè)備布局方式

       廚房設(shè)計(jì)基本原則廚房設(shè)計(jì)的基本概念是"三角型工作空間"，洗菜池、冰箱及灶臺(tái)都要安放在適當(dāng)位置，理想的是呈三角形，相隔的距離好不超過(guò)一米。在設(shè)計(jì)工作之初，理想的做法就是根據(jù)廚師日常操作的程序作為設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。

       操作線廚房的布局一般可分為一字形、L型、U型、島型等形式，然而不管什么樣的布局，都應(yīng)該盡量遵循廚房的操作線原則，即存放、洗滌、切削、備餐、烹飪的工作線路流暢而不擁擠。

       我們給大家介紹了廚房設(shè)備的一字形布局設(shè)計(jì)方式（一字形廚房布局，是指所有的工作區(qū)沿一面墻一字形布置，給人簡(jiǎn)潔明快的感覺(jué)。這是在走廊不夠?qū)挕⒉荒苋菁{平行式設(shè)計(jì)的情況下經(jīng)常采用的方法）

       一字形廚房設(shè)計(jì)及布局字形廚房常見(jiàn)于小廚房，櫥具沿墻面一字排開(kāi)，動(dòng)線都在一條直線上，不占空間，但工作臺(tái)不直太長(zhǎng)，否則易降低效率櫥柜上的洗滌槽、操作臺(tái)和灶臺(tái)三者一般是排列在一條線上，符合清洗、加工、烹飪的版序。臺(tái)面長(zhǎng)約2米，洗滌與烹飪區(qū)中間至少要留有40厘米作為操作臺(tái)。另外，在櫥柜上多設(shè)計(jì)一些實(shí)用拉籃或多功能性平板的配件或利用墻面增加隔板和掛鉤可提高空利用率。

       但是一字形布局設(shè)計(jì)并不能滿足所有廚房的特殊需要，因此在設(shè)計(jì)時(shí)，還需要考慮其他樣式的設(shè)計(jì)方法。

       如果一字形布局布置不下所有所需設(shè)備，可以將部分設(shè)備改變方向，設(shè)置在主灶區(qū)側(cè)面，形成L形布局。側(cè)面設(shè)置的多為輔助設(shè)備，如湯灶，燉菜灶，需要刀工切配量比較少，可以只設(shè)打荷臺(tái)或借用打荷臺(tái)，不設(shè)專用的刀工切配工作臺(tái)。此種設(shè)計(jì)方式應(yīng)用得也比較多。