?商用電磁爐的使用過程中，為了不影響生意，就不能出現(xiàn)偷降功率的現(xiàn)象，更不能出現(xiàn)連續(xù)幾個小時使用之后就出現(xiàn)燒主板等故障，其中導致商用電磁爐偷降功率的重要原因是商用電磁爐內(nèi)部工作環(huán)境溫度過高，為了防止商用電磁爐內(nèi)部配件由于高溫被燒毀，芯片會通過程序強制商用電磁爐降低功率，從而給配件降低負荷，達到降低各配件內(nèi)部熱量的效果。
而這樣勢必會使得商用電磁爐在使用過程中，不斷的降低功率，那么這樣就會影響到商用電磁爐的出菜速度，從而影響了餐飲店生意。由此可以得到一個結(jié)論，那就是如果商用電磁爐內(nèi)部的配件材質(zhì)、容量都不高，即商用電磁爐配置太低，就會影響到餐飲店生意，可見商用電磁爐配置，對商用電磁爐的使用便捷以及耐用程度都是十分重要的。

那么，除了商用電磁爐元器件配置會影響商用電磁爐降低功率，還有什么原因會導致商用電磁爐降低功率呢？ 那就是散熱結(jié)構(gòu)。 

我們可以發(fā)現(xiàn)商用電磁爐配置影響商用電磁爐功率，是因為商用電磁爐每個配件自身在工作過程中會產(chǎn)生熱量，而如果商用電磁爐的配置越低，就越容易達到配件的額定容量，因此就更容易發(fā)燙。

這個道理就像電源線的粗細決定了電源線的發(fā)熱程度和耐電流程度一樣，在實際生活中，我們家里的電源線越細，越發(fā)燙，能夠承受的負載也就越小，電源線越粗，同樣大的電流，發(fā)熱量比細的要少很多，同理。

商用電磁爐配置越高，在同等負荷下，發(fā)熱量也就越小，能夠承受的功率負荷就越大，因此高配置商用電磁爐就能夠持續(xù)在滿功率情況下繼續(xù)使用，是因為內(nèi)部元器件配置都高于功率負載的Z大值，這種防止溫度過高的方式一方面是減少熱量產(chǎn)生，另一方面增加了元器件的耐熱性能。

而散熱結(jié)構(gòu)是當商用電磁爐爐腔內(nèi)部溫度產(chǎn)生之后，無法及時排除時起到了作用，市面上的商用電磁爐的爐腔散熱結(jié)構(gòu)分為2種，一種是共用單風道散熱結(jié)構(gòu)，即所有元器件產(chǎn)生的熱量都統(tǒng)一排放到爐腔內(nèi)部，然后再有爐腔內(nèi)部，統(tǒng)一排出；

另一種是獨立雙風道結(jié)構(gòu)，即商用電磁爐機芯的散熱風道是獨立的，商用電磁爐機芯可以直接從商用電磁爐后背吸冷風進來，然后通過商用電磁爐機芯主板，主板產(chǎn)生的熱量直接有吸入的冷風帶走排出到商用電磁爐外部，而不是先排到爐腔，再排到外部，這樣的好處是什么呢？

及時降低了商用電磁爐機芯的溫度，如果熱量一直積聚在爐腔，這樣內(nèi)部的溫度會越來越高，導致出現(xiàn)降功率的現(xiàn)象，而現(xiàn)在需要散熱的商用電磁爐機芯直接和外界進行熱交換，散熱速度就比共用單風道結(jié)構(gòu)要快，平均溫度要低，這就為商用電磁爐持續(xù)炒菜不減功率帶去了保障。

綜上所述，要解決商用電磁爐降功率的問題，就必須降低商用電磁爐主機芯、爐腔內(nèi)部溫度，降低的方向有兩個，一個方面要提高商用電磁爐配置，從而減少商用電磁爐元器件的熱量產(chǎn)生；另一個方面要使用獨立雙風道結(jié)構(gòu)，這樣在高配置產(chǎn)熱量少的前提下，又快速的散發(fā)了熱量，兩者一結(jié)合，就成為高配置商用電磁爐連續(xù)24小時工作不降功率的必要條件。