?大型洗碗機(jī)，作為一種專(zhuān)為大規(guī)模清洗餐具而設(shè)計(jì)的設(shè)備，廣泛應(yīng)用于酒店、餐廳、學(xué)校食堂、火鍋店等商業(yè)場(chǎng)所。大型洗碗機(jī)的工作原理主要包括除渣、清洗、消毒和烘干四個(gè)環(huán)節(jié)：
1、除渣：通過(guò)特殊設(shè)計(jì)的除渣裝置或水流沖擊，將餐具上的大塊食物殘?jiān)蛛x并收集起來(lái)，為后續(xù)的清洗做好準(zhǔn)備。

2、清洗：利用高壓噴淋系統(tǒng)，從多個(gè)角度的噴淋臂中強(qiáng)力噴出高壓水流，全方位地沖擊餐具表面，去除各種污漬和油污。同時(shí)，配合適量的洗滌劑，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐具的深度清潔。

3、消毒：采用高溫消毒、紫外線消毒或化學(xué)消毒等方式，有效殺滅餐具上的細(xì)菌和病毒，確保餐具的衛(wèi)生安全。

4、烘干：通過(guò)加熱元件產(chǎn)生的熱風(fēng)或其他烘干技術(shù)，迅速蒸發(fā)餐具表面的水分，使其保持干燥狀態(tài)，防止細(xì)菌滋生。