?商用電磁爐的使用過程中，為了不影響生意，就不能出現偷降功率的現象，更不能出現連續幾個小時使用之后就出現燒主板等故障，其中導致商用電磁爐偷降功率的重要原因是商用電磁爐內部工作環境溫度過高，為了防止商用電磁爐內部配件由于高溫被燒毀，芯片會通過程序強制商用電磁爐降低功率，從而給配件降低負荷，達到降低各配件內部熱量的效果。
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而這樣勢必會使得商用電磁爐在使用過程中，不斷的降低功率，那么這樣就會影響到商用電磁爐的出菜速度，從而影響了餐飲店生意。由此可以得到一個結論，那就是如果商用電磁爐內部的配件材質、容量都不高，即商用電磁爐配置太低，就會影響到餐飲店生意，可見商用電磁爐配置，對商用電磁爐的使用便捷以及耐用程度都是十分重要的。
那么，除了商用電磁爐元器件配置會影響商用電磁爐降低功率，還有什么原因會導致商用電磁爐降低功率呢？ 那就是散熱結構。
我們可以發現商用電磁爐配置影響商用電磁爐功率，是因為商用電磁爐每個配件自身在工作過程中會產生熱量，而如果商用電磁爐的配置越低，就越容易達到配件的額定容量，因此就更容易發燙。
這個道理就像電源線的粗細決定了電源線的發熱程度和耐電流程度一樣，在實際生活中，我們家里的電源線越細，越發燙，能夠承受的負載也就越小，電源線越粗，同樣大的電流，發熱量比細的要少很多，同理。
商用電磁爐配置越高，在同等負荷下，發熱量也就越小，能夠承受的功率負荷就越大，因此高配置商用電磁爐就能夠持續在滿功率情況下繼續使用，是因為內部元器件配置都高于功率負載的Z大值，這種防止溫度過高的方式一方面是減少熱量產生，另一方面增加了元器件的耐熱性能。
而散熱結構是當商用電磁爐爐腔內部溫度產生之后，無法及時排除時起到了作用，市面上的商用電磁爐的爐腔散熱結構分為2種，一種是共用單風道散熱結構，即所有元器件產生的熱量都統一排放到爐腔內部，然后再有爐腔內部，統一排出；
另一種是獨立雙風道結構，即商用電磁爐機芯的散熱風道是獨立的，商用電磁爐機芯可以直接從商用電磁爐后背吸冷風進來，然后通過商用電磁爐機芯主板，主板產生的熱量直接有吸入的冷風帶走排出到商用電磁爐外部，而不是先排到爐腔，再排到外部，這樣的好處是什么呢？
及時降低了商用電磁爐機芯的溫度，如果熱量一直積聚在爐腔，這樣內部的溫度會越來越高，導致出現降功率的現象，而現在需要散熱的商用電磁爐機芯直接和外界進行熱交換，散熱速度就比共用單風道結構要快，平均溫度要低，這就為商用電磁爐持續炒菜不減功率帶去了保障。
綜上所述，要解決商用電磁爐降功率的問題，就必須降低商用電磁爐主機芯、爐腔內部溫度，降低的方向有兩個，一個方面要提高商用電磁爐配置，從而減少商用電磁爐元器件的熱量產生；另一個方面要使用獨立雙風道結構，這樣在高配置產熱量少的前提下，又快速的散發了熱量，兩者一結合，就成為高配置商用電磁爐連續24小時工作不降功率的必要條件。
