?       專業廚房工程在設計的時候有什么難點？

       1.廚房面積非常有限

       經營者總是想提供更多的餐品和服務，又總想把廚房面積壓得更小。廚房一般處于建筑中較差的位置，面積非常有限。商用廚房中需要種類繁多的廚房設備、機械、電器，設備占用面積超過廚房有效面積的50％。對于廚房設計人員來說，每一次設計都將面臨不同的難題。

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       2.商用廚房有獨特的運行規律

       商用廚房在設計上有特殊的技術要求。廚房設計要服從經營規劃，根據廚房的類別、保證供應菜系、餐位數、規模檔次等技術要求，選用廚房設備，按著廚房的工作流程，開展設計。

       由于經營模式非常多、餐品菜系非常多，廚房結構不盡相同，一個廚房一個方案，設計方案各有差異，更不可能復制。

       3.多系統交叉設計施工難度大

       在廚房有限的結構空間內，除了廚房設備外，還要有能源（燃氣、燃油、蒸汽）、供電、上下水、排煙通風、采暖、空調、消防、安全、通訊等系統設施。棚上空間被排煙、新風、空調、供電、消防、照明、熱力等管線塞得滿滿的，就顯得更加擁擠。廚房設計人員必須綜合考慮多個系統的走向與連接，合理安排空間關系。