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廚房是一個容易滋生細菌的地方，所以廚房的衛生要一絲不茍地清理到位。很多廚房習慣把洗過的碗和盤子堆在櫥柜里，不利于盤子的通風和干燥。而且，剛洗過的盤子疊在一起很容易積水。另外，櫥柜是封閉的，不通風，水分很難蒸發，自然會滋生細菌。有些廚房洗碗后喜歡用干抹布擦干碗。然而，抹布上有許多細菌，這似乎是“干凈”這種做法適得其反。此外，盤子堆放在一起，最后一個盤子底部的贓物都沾在下一個盤子上。今天，我們將講解不銹鋼廚具設備滅菌小課堂。

1、洗碗機功率比較大，使用洗碗機時宜單獨供電，所配用的插座容量為10A、250V的單相三孔插座，并且要有良好的接地。2、洗碗機應水平放置，要遠離石油氣爐等熱源，也不要長期讓陽光直射洗碗機，以免外殼漆層褪色變黃或脫落，影響外表美觀。3、為了保證進水管、排水管正常進水、排水，擺入水管時力求順暢，防止折彎或迂回打結，不要用重物壓在膠管上。

大炒爐是節能高效的一項工具。可替代完成傳統爐具的煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒等各類烹調功能，特別適合燃料供應以及安全條件受限制的場合。

商用電磁爐是新型廚房改造設備，無明火更安全，與傳統的明火傳導加熱不同，是高頻電流通過線圈所產生高頻磁場，當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的渦流，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能，進而達到加熱的效果，因此效率會得到進一步的提高。

商用電磁爐指的是應用在商業廚房的電磁爐，如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、部隊、企事業單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。

廚房的衛生一般都受到大家重視，而惠州廚房設備使用和放置不當都會使細菌滋生，我們應當如何做呢？接下來小編與大家分享一些廚房設備的放置和使用技巧，一起來了解下吧。