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大功率商用電磁爐是一種使用電磁感應(yīng)原理加熱食物的設(shè)備，常用于大型餐廳、酒店等商用場(chǎng)合。其優(yōu)缺點(diǎn)如下：優(yōu)點(diǎn)：快速加熱：商用電磁爐使用電磁感應(yīng)加熱，能夠快速加熱食物，大幅度縮短烹飪時(shí)間，提高效率。

全自動(dòng)洗碗機(jī)從工作方式上分為：藍(lán)傳式全自動(dòng)洗碗機(jī)和履帶拔齒式全自動(dòng)洗碗機(jī)兩種。藍(lán)傳式全自動(dòng)洗碗機(jī)顧名思義就是需要先把餐具裝框，然后進(jìn)行除渣、粗細(xì)、清洗、精洗、消毒烘干，然后卸框，整個(gè)過(guò)程相對(duì)比較麻煩，而履帶拔齒式全自動(dòng)洗碗機(jī)操作起來(lái)就相對(duì)方便快捷，只要直接將臟的餐具無(wú)序擺放在拔齒上面即可進(jìn)行除渣、粗細(xì)、清洗、精洗、消毒烘干，無(wú)須裝框和卸框這兩個(gè)過(guò)程，更省時(shí)省力。

在餐飲廚房工程施工中需要注意以下細(xì)節(jié)要點(diǎn)：1. 設(shè)計(jì)方案的合理性：在開(kāi)始施工前應(yīng)仔細(xì)檢查設(shè)計(jì)方案的合理性，包括布局是否合理，設(shè)備擺放是否合適等等，以免遺漏一些重要細(xì)節(jié)導(dǎo)致后期的不便和食品衛(wèi)生問(wèn)題。

打荷臺(tái)和工作臺(tái)的區(qū)別有哪些，下面由整體廚房設(shè)備講一下如下區(qū)別：　　1，打荷臺(tái)廚房專用的工作臺(tái)，打荷的定義是飲食行業(yè)紅案之一，負(fù)責(zé)將粘板切好配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制、協(xié)助廚師制作造型。那么進(jìn)行以上的操作就需要用到打荷臺(tái)。

標(biāo)準(zhǔn)高效的超聲波洗碗機(jī)已廣泛應(yīng)用于各學(xué)校、機(jī)關(guān)、工廠、酒店、賓館以及專業(yè)的餐具清洗消毒場(chǎng)所，被業(yè)內(nèi)稱為更適合中國(guó)人中餐清洗消毒用洗碗設(shè)備。洗碗機(jī)廠家小編講一下超聲波清洗餐具時(shí)，聲波液體中傳播，產(chǎn)生空化現(xiàn)象，空化核在周圍瞬間產(chǎn)生上千個(gè)大氣壓，破壞餐具上的不溶性污物而使他們分散于清洗液中。

一、學(xué)校廚房設(shè)備廚房布置。校園食堂的布局設(shè)計(jì)要符合配料處理流程：貯藏、粗加工、副食加工室、主食加工室、涼菜室、銷售室、洗碗機(jī)消毒室等。緊湊的布置方式，減少操作距離，滿足設(shè)備共享及垃圾集中處理的效率。并按各崗位順序進(jìn)行，防止人員交叉作業(yè)，人員出入口及物料、垃圾出入口應(yīng)分別設(shè)置。