?       東莞廚房設(shè)備衛(wèi)生制度

       1、案板要隨時(shí)清洗，保持整潔，不能有各種粉類及餡料碎末。要保持案板的光滑。

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       2、烤箱每次用完后斷電，案板用的刮刀只能用來(lái)鏟面。

       3、各種規(guī)格的酥棍用后要隨時(shí)清洗，拍皮刀用后要用布包好，以免有沉重的硬物碰撞而損壞刀面。

       4、蛋撻模不用時(shí)要擦凈放好，月餅?zāi)Ｓ猛旰笙扔盟逑丛贈(zèng)龈?，然后浸泡在清油中以防干裂?br>
       5、案板專用冰箱應(yīng)每天清潔。