?食堂廚具設備使用的水槽是用于排水法收集氣體或用來盛大量水并可用于洗凈餐具、食物的儀器，其主要材料是不銹鋼。除了不銹鋼，還有鐵搪瓷、陶瓷等。水槽工藝分為焊接拉伸、表面處理、邊角處理、水槽噴底四個步驟。水槽要注重維護和保養。
1． 水槽材質：特點：抗腐蝕、抗氧化，使用壽命長，常用常新，壽命可達30年。有的廠家做水槽，為了價格競爭有優勢，而采用含鎳少的202、402、不銹 鐵，這樣的材質雖然短時間內不會出現質量問題，但長時間使用水槽表面會變色，易被腐蝕。掛污率高不易清潔衛生，空易滋生細菌。
2．焊接工藝：水槽分為三種焊接，底焊、對焊、一體成型。
3．水槽深度：高檔水槽的盆深在18至24CM左右，一般的水槽都在18CM以下。
4．表面處理：一般分為三種：噴砂、拉絲、珍珠銀面。
5．底面噴涂：一般分為三種方式：干噴、油噴、水噴。
6．自動臺控：一般分為三種：提拉式、下壓式、旋轉式。
7．雙層翻邊：一般分三種：大圓角單邊、直角平邊、小R角翻邊。
8．下水配件：銀離子PP大管徑排水管，國標下水管要達到50mm。
9．專利垃圾桶：一般分四種：臺上式、臺下式、地下式、水槽式。