?在餐飲廚房工程施工中需要注意以下細節(jié)要點：

1. 設(shè)計方案的合理性：在開始施工前應(yīng)仔細檢查設(shè)計方案的合理性，包括布局是否合理，設(shè)備擺放是否合適等等，以免遺漏一些重要細節(jié)導(dǎo)致后期的不便和食品衛(wèi)生問題。

2. 建材和設(shè)備的選擇：在選購建材和設(shè)備時需要注意其品質(zhì)和可靠性，能滿足廚房工作的各種需要。比如，選擇防滑、防火、耐高溫、易清潔、不腐蝕的建材和設(shè)備。
3. 空氣通風(fēng)和排煙：餐飲廚房的空氣通風(fēng)和排煙非常重要，需要冷熱空氣分流，確保人員舒適度；同時，需要利用排煙設(shè)備排除空氣中的油煙和異味，保持良好的工作環(huán)境。

4. 消防安全：餐飲廚房工程需要滿足消防安全標準。在做施工時，必須放置酒精燈、氣彈爐等會引起火災(zāi)的物品，同時也需要配備滅火設(shè)備和緊急出口等等，保證消防設(shè)備標準和安全距離符合要求。

5. 衛(wèi)生清潔：餐飲廚房衛(wèi)生清潔需要嚴格按照衛(wèi)生規(guī)范執(zhí)行。在施工過程中要注意，要保持環(huán)境整潔干凈，每天要及時清理施工垃圾避免對食品質(zhì)量的影響。

綜上所述，餐飲廚房工程需要注意以上細節(jié)要點，以確保餐飲廚房工程的順利進行和食品安全衛(wèi)生。