?大功率商用電磁爐指的是功率在3KW~35KW之間的電磁爐；大功率電磁爐應(yīng)用于商用廚房，而不是家庭廚房，如餐廳、飯店、工廠、大專院校、軍隊(duì)、企業(yè)、火車、船舶和其他商用廚房。下面介紹一下內(nèi)容如下：
間歇性加熱有兩方面原因：
?
1、IGBT過(guò)流保護(hù)。過(guò)電流保護(hù)使輸出功率降低或工作直接暫停，延遲時(shí)間過(guò)后再次啟動(dòng)進(jìn)入工作狀態(tài)。此類環(huán)境保護(hù)技術(shù)動(dòng)作時(shí)會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)“有規(guī)律地間斷加熱”現(xiàn)象。
2、使用電磁爐的電磁感應(yīng)原理的食物加熱,電磁爐表面耐熱陶瓷板,交流電通過(guò)陶瓷板下面的線圈磁場(chǎng),磁力線通過(guò)底部的鐵壺,不銹鋼鍋,產(chǎn)生渦流,使鍋底迅速加熱，加熱食物。
優(yōu)勢(shì)：
1、節(jié)能：電磁爐采用的是電磁感應(yīng)技術(shù)原理進(jìn)行加熱，減少了熱量可以傳遞的中間業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，因而其熱效率可達(dá)百分之八十至百分之九十以上，熱效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能高于中國(guó)傳統(tǒng)燃?xì)鉅t，一方面能夠節(jié)省時(shí)間成本，另一重要方面也順應(yīng)了低碳生活的主流。
2、電磁爐是干凈的：由于采用電熱法，不會(huì)產(chǎn)生殘留的油污和廢氣污染。因而灶具非常具有清潔，使用自己多年仍可繼續(xù)保持鮮亮如新。電磁爐本身也很干凈，無(wú)吸煙火燒焦現(xiàn)象，所以廚房使用電磁爐的衛(wèi)生比使用傳統(tǒng)的炊具要好。
