?商用電磁爐是一種采用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換為熱能的廚房設(shè)備，主要用于商業(yè)餐飲場所，如酒店、餐廳、食堂等。以下是關(guān)于商用電磁爐的一些介紹：
工作原理
商用電磁爐利用交變電流通過線圈產(chǎn)生交變磁場，當(dāng)鐵質(zhì)鍋具放置在電磁爐上時，鍋具底部的金屬分子在交變磁場的作用下產(chǎn)生渦流，從而使鍋具自身發(fā)熱，達(dá)到烹飪食物的目的。
特點
高效節(jié)能：電磁感應(yīng)加熱方式直接作用于鍋具，熱量損失小，熱效率高，相比傳統(tǒng)的燃?xì)鉅t灶或電爐灶，能節(jié)省大量的能源。
安全環(huán)保：無明火，不存在燃?xì)庑孤⒒馂?zāi)等安全隱患；同時，不會產(chǎn)生燃燒廢氣，減少了對環(huán)境的污染，改善了廚房的工作環(huán)境。
精確控溫：可以通過電子控制系統(tǒng)精確調(diào)節(jié)加熱功率和溫度，能夠滿足不同菜品的烹飪需求，提高烹飪質(zhì)量。
清潔方便：電磁爐表面采用耐高溫、耐磨損的陶瓷面板，不易沾染油污，清潔時只需用濕布擦拭即可，保持廚房整潔衛(wèi)生。
使用壽命長：內(nèi)部結(jié)構(gòu)相對簡單，沒有傳統(tǒng)爐灶的燃燒器、點火裝置等易損部件，正常使用情況下，使用壽命較長。