?單位廚房設(shè)備是指用于企事業(yè)單位內(nèi)部食堂，滿足大量人員用餐需求的各類(lèi)專(zhuān)業(yè)設(shè)備。以下是單位廚房不同功能區(qū)域的常見(jiàn)設(shè)備介紹：
粗加工間：主要用于食材的初步處理，設(shè)備有單星盆臺(tái)、大斗單星水池、雙星水池等用于清洗食材；切片機(jī)、絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)、多功能切菜機(jī)、去皮機(jī)等用于切割、加工食材；還有工作臺(tái)、儲(chǔ)物架 / 柜、垃圾處理設(shè)備等。
主食加工間：負(fù)責(zé)制作米飯、面包等主食，需要蒸飯柜、烤箱、電炸爐、電餅鐺等烹飪?cè)O(shè)備，以及工作臺(tái)、儲(chǔ)物架 / 柜等輔助設(shè)備。
面點(diǎn)加工間：用于制作面食，常見(jiàn)設(shè)備有和面機(jī)、壓面機(jī)、饅頭機(jī) / 包子機(jī)、攪拌機(jī)、醒發(fā)箱、面粉車(chē)、木面案板臺(tái)等。
副食加工間：作為菜品烹飪的核心區(qū)域，需配備炒爐、蒸柜、煲湯爐、烤箱等烹飪?cè)O(shè)備，還有油煙凈化器、爐拼臺(tái)、高壓沖地龍頭、工作臺(tái)、儲(chǔ)物柜、自動(dòng)滅火系統(tǒng)等。
涼菜水果間：用于制作和儲(chǔ)存涼菜、水果，設(shè)備有冷柜、平臺(tái)冷柜、制冰機(jī)、商用電磁爐、掛壁式工具消毒柜、調(diào)料吊柜、水池柜、工作臺(tái)等。
售賣(mài)間：主要用于菜品的保溫和售賣(mài)，有四頭煲仔爐、煮面爐、煮湯爐、電扒爐、保溫售賣(mài)臺(tái)、玻璃門(mén)冷柜、島式玻璃煙罩等設(shè)備。
洗碗間：承擔(dān)餐具的清洗工作，設(shè)備包括氣泡清洗池、洗碗機(jī)、開(kāi)水器、水池、收殘臺(tái)、四層瀝水貨架等。
潔碟間：用于餐具的消毒和儲(chǔ)存，有推車(chē)式消毒柜、碗碟柜、坐式推車(chē)等設(shè)備。
冷庫(kù)：用于儲(chǔ)存食材，需要冷庫(kù)設(shè)備以及四層沖孔 / 沖孔貨架等儲(chǔ)物設(shè)備。