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商用廚房工程應(yīng)該怎么做
商用廚房工程的好壞取決于飲食工作人員能否吃到好吃的，因此餐廳廚房設(shè)計(jì)規(guī)范很重要。學(xué)校食堂與社會(huì)飲食不同，學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)要注意以下幾點(diǎn)。
1、小賣部廚房項(xiàng)目健康安全原則
廚房用品制造商：餐廳商用廚房工程的主要原則是衛(wèi)生。首先，設(shè)備選型要安全、節(jié)能、堅(jiān)固、實(shí)用性、可操作性、衛(wèi)生、美觀。根據(jù)實(shí)際運(yùn)營(yíng)及國(guó)家相關(guān)部門的規(guī)定，將后廚分為功能領(lǐng)域，從供應(yīng)儲(chǔ)存、分類累計(jì)、清潔加工、切割、熱敷、飲食、清潔消毒等，由廚師按照炊事-洗滌-切割-烤的順序正確安排，有清潔衛(wèi)生的廚師可以保證每位學(xué)生的飲食衛(wèi)生。
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2、小賣部商用廚房工程項(xiàng)目訂單安全原則
廚房用品制造商：秩序安全分為安裝安全和廚房設(shè)備選擇安全。安裝安全要求專家測(cè)量、設(shè)計(jì)，確保準(zhǔn)確的制作尺寸，整個(gè)排氣系統(tǒng)也需要相應(yīng)的安全措施，在管道上安裝防火閥，可以有效預(yù)防火爐旺盛的火災(zāi)。烹飪器具五金(鉸鏈、手柄、軌道)是否堅(jiān)固，烹飪器具是否牢固，取決于廚房設(shè)備選擇的安全性，產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨性、耐酸堿性、防火性、抗菌性、防靜電性等。
3、小賣部廚房項(xiàng)目速度安全原則
速度安全，速度高。學(xué)校食堂為教師和學(xué)生提供服務(wù)，以學(xué)校規(guī)定的休息時(shí)間為準(zhǔn)，為教師和學(xué)生提供美味的飲食標(biāo)準(zhǔn)。
4、經(jīng)濟(jì)安全原則
廚房用品制造商：經(jīng)濟(jì)安全經(jīng)濟(jì)持久。學(xué)校食堂的設(shè)計(jì)要遵循經(jīng)濟(jì)節(jié)約，避免貴得夸張的設(shè)備要持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。
5.酒店廚房設(shè)備介紹
冷氣酒店廚房設(shè)備：不能在溫度高于38度的工作環(huán)境中使用，冷氣壓縮機(jī)保持空氣流通熱，冷藏保管物要好80%，冷風(fēng)要無限循環(huán)，冷藏保溫可以在0點(diǎn)到6點(diǎn)之間調(diào)節(jié)電力。
以上就是潤(rùn)昌廚具給大家介紹的商用廚房工程需要了解的幾點(diǎn)了，希望對(duì)您有所幫助，想要了解更多，歡迎聯(lián)系我們潤(rùn)昌廚具。
