?酒店廚房設備是指用于酒店廚房中進行食品加工、烹飪、儲存、清洗等一系列操作的各類設備。那么，下面小編詳細介紹一下使用酒店廚房設備有以下幾大禁忌：
忌電源、燃氣使用不當
違規(guī)用電：酒店廚房電器設備多，功率大，若隨意私拉亂接電線，或使用劣質插座、插頭，易引發(fā)短路、過載，導致火災。例如，多個大功率電器共用一個插座，可能使線路發(fā)熱，絕緣層損壞，進而引發(fā)電氣火災。
燃氣泄漏忽視：使用燃氣設備后，若未關閉燃氣閥門，或管道、接口處發(fā)生泄漏未及時察覺，遇明火或靜電易引發(fā)爆炸。如膠管老化、破裂未及時更換，燃氣會慢慢泄漏，積聚到一定濃度就會有危險。
忌設備超期或超負荷使用
超期服役：廚房設備都有使用壽命，如爐灶、烤箱等超期使用，內部零部件磨損嚴重，性能下降，不僅影響烹飪效果，還可能出現(xiàn)故障引發(fā)安全事故。比如超期使用的爐灶，燃氣噴頭堵塞，燃燒不充分，會產生大量一氧化碳，危及人員安全。
超負荷運行：讓設備長時間高負荷工作，如洗碗機連續(xù)不間斷運行，會使電機過熱，縮短設備壽命，還可能導致設備突然損壞，影響廚房正常運轉。
忌不按操作規(guī)程使用
烹飪設備操作不當：油炸鍋油溫過高未及時降溫，或投入過多食材，易引發(fā)油濺起火。例如，炸制食物時，食材含水量高，突然放入油鍋，會使熱油飛濺，引發(fā)燙傷和火災。
機械操作違規(guī)：使用絞肉機、切片機等設備時，未按要求放置食材，或在設備運行時進行清理、維修，易導致人員受傷。如用手直接伸入絞肉機取肉，可能會被絞傷手指。
忌忽視設備清潔與保養(yǎng)
油污堆積：抽油煙機、爐灶等設備長期不清理，油污積累過多，不僅影響設備性能，還容易引發(fā)火災。比如抽油煙機的油污滴落到爐灶上，遇明火就會燃燒。
缺乏保養(yǎng)：制冷設備不按時清理冷凝器、蒸發(fā)器，會影響制冷效果，增加能耗。如冰箱內結霜過厚，未及時除霜，會使冰箱制冷效率降低，壓縮機長時間工作，縮短使用壽命。
忌消防設備配備與使用不當
配備不足或不當：廚房未按規(guī)定配備足夠的滅火器、滅火毯等消防設備，或類型不適合廚房火災類型，如未配備滅火效果好的干粉滅火器或二氧化碳滅火器，一旦發(fā)生火災，無法及時有效撲救。
不會正確使用：廚房工作人員不熟悉消防設備的使用方法，或未定期進行消防演練，火災發(fā)生時不能迅速、正確使用消防設備，延誤滅火時機。
酒店廚房設備使用過程中，必須嚴格遵守相關規(guī)定和操作規(guī)程，注意安全，定期維護保養(yǎng)，以確保設備正常運行和人員安全。