?商用電磁爐被稱為具有時代前衛(wèi)氣息的綠色爐具。因為在鐵物質利用磁場感應加熱，不釋放任何物質，無火、無煙、無味，也不升高室溫；而傳統(tǒng)的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時，因燃燒空氣，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質影響人體健康。
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人們都說現(xiàn)在很貴的就是液化氣，很少的就是電磁爐,我們在使用商用電磁爐應正確、合理的使用下，才能達到省電節(jié)能、效率高的效果。在這里介紹三點使用商用電磁爐的節(jié)電技巧：
1、商用電磁爐節(jié)電選擇正確的鍋具：選用電熱轉換效率高的鍋具電磁爐是利用電磁感應原理來加熱和烹飪食物。所以電磁爐應使用導磁性能較好的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋以及底部是含鐵材料的鍋具等。
總之在選購鍋具時，應選含鐵量多，鍋蓋密封度高為好（如選用專供電磁爐使用的不銹鋼高壓鍋），同時，所選購的鍋具應是平底的，其面積不小于12cm×12cm，以與電磁爐爐面面積差不多寬為好。這樣，電磁爐就能達到電熱轉換效率高，烹調速度快的效能。
2、使用商用電磁爐加熱食物時對所要加熱的食物，盡量不要大塊或整體加熱，最好將其分解成小塊或細條使用商用電磁蒸柜做米飯等時，最好將大米浸泡五分鐘后再通電。
并注意需要多少食物就加熱多少，特別是在燒水、做湯等時更要注意，做得過多吃（用）不完，自然造成大量電能的白白浪費。另外，做湯時鍋內如有短時間難煮熟的食物，加熱開始時應少放一點水，先把食物煮熟之后再加足湯水，這樣可以節(jié)約許多電能和時間。
3、合理使用商用電磁爐各檔位功率，大功率商用電磁爐加熱速度快，在用電磁爐剛對鍋具加熱時，可先采用最大功率檔位快速進行加熱；當鍋內一旦開鍋時，如無特殊的要求，應及時把功率擋調至小檔，以能使鍋內保持開鍋即可，特別是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時更應如此。
無特殊加熱要求持續(xù)使用最大功率檔位不但浪費電能，還會使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，這萬一溢出還會出危險和使鍋底結鍋巴。
