?電磁一體式煲湯爐是一種利用電磁感應原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的廚房設備，主要用于商業(yè)廚房中制作湯品。以下廚房設備廠家小編詳細介紹一下關于它的信息：
工作原理：電磁一體式煲湯爐內(nèi)部由整流電路將 50HZ/60HZ 交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為 20-40KHZ 的高頻電壓。高速變化的電流通過線圈會產(chǎn)生高速變化的磁場，當磁場磁力線通過煲湯鍋的底部時，會在鍋底金屬體內(nèi)產(chǎn)生無數(shù)的小旋渦流，使鍋本身自行高速發(fā)熱，從而加熱鍋內(nèi)的食物。
性能特點
加熱效率高：電磁加熱方式能讓鍋體自身發(fā)熱，熱量損失小，相比傳統(tǒng)的燃氣加熱熱效率提高 45% 以上，比紅外加熱效率提高 30% 以上。
節(jié)能環(huán)保：無明火燃燒，無廢氣排放，不消耗氧氣，也不會有大量的熱量散發(fā)到空氣中，減少了能源浪費，符合環(huán)保要求。
安全可靠：無明火、無燃料泄漏的風險，可避免人員及環(huán)境安全隱患。同時，通常配置多重安全保護裝置，如缺相、高壓、低壓、浪涌、干燒及過熱保護等，減少意外事故的發(fā)生。
操作簡便：一般采用一鍵式操作與數(shù)碼顯示，簡單明了，智能化電腦控制技術便于廚師精準控制火力、功率、時間、溫度等參數(shù)。
功能多樣：具有煮、蒸、燉、燜等多種功能，可滿足不同湯品的制作需求。
外觀設計：通常采用高強度不銹鋼外殼和拉絲不銹鋼面板，不僅堅固耐用，而且易清潔，符合商業(yè)廚房的衛(wèi)生要求。
適用場景：廣泛應用于酒店、餐飲、工廠、學校、輪船、火車、醫(yī)院等場所，可用于熬制各種湯品、粥品等。