?商用洗碗機(jī)使用前后的一些操作流程，洗碗機(jī)在洗碗期間有操作方法，整個流程來和大家講講，操作之前要有準(zhǔn)備前的工作。

一、洗滌需要準(zhǔn)備的工作

1、清理餐具：采用“實(shí)物”示意方法或標(biāo)識格藍(lán)將餐具分類疊放，可提高工作效率和降低餐具的損耗率。

2、撥洗餐具：用撥洗工具或人手進(jìn)行撥洗餐具食物殘渣，如不進(jìn)行撥洗，洗滌液會變臟，從而影響洗碗機(jī)的工作效果。
二、洗碗機(jī)的操作工具

1、預(yù)洗：在預(yù)洗箱內(nèi)，通過噴灑40℃-50℃熱水，將大部分容易洗滌的污漬先去除。

2、主洗：主洗溫度約70℃-80℃，如果洗滌溫度不能保持在所要求的標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)提高洗碗機(jī)用清潔劑濃度來補(bǔ)償溫度的不足。

3、漂洗：過水溫度應(yīng)達(dá)到80℃-90℃，漂洗水中加入催干光亮劑，降低水的表面張力，形成一層均勻的疏水膜，從而防止水滴在餐具表面形成。

三、洗碗機(jī)操作的四要素

1、時間：餐具受水沖洗的時間越長，就會越干凈，但應(yīng)考慮洗滌成本的控制。

2、溫度：清潔劑的清洗能力是隨著溫度的提高而增強(qiáng)的，應(yīng)準(zhǔn)確調(diào)整并控制溫度。

3、壓力：洗碗機(jī)噴淋壓力大小是洗滌過程中效果好壞的一個關(guān)鍵因素。

4、清潔劑和催干劑：正確使用洗碗機(jī)用清潔劑和催干劑，能使洗碗機(jī)取得良好的清洗效果，根據(jù)具體的清潔要求選擇合適清潔劑尤為重要。