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餐廳廚房設備在使用的過程中都會產生損耗，如果不注意保護好設備，那么設備的損耗就很嚴重，很可能造成設備無法正常工作。那么，我們在日常的使用中到底應該如何減少設備的損耗，保護好設備呢?作為專業的四川商用廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房設備銷售和安裝經驗，現在就和大家分享相關的知識。
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我們認為，要減少商用廚房設備的損耗，需要注意以下幾點：
1、使用設備的廚師應根據設備的特點進行維護。比如各種冰箱在正常運行情況下需要每三天或每周人工磨砂一次。通常保鮮冰箱的溫度保持在0-5℃之間，冷凍冰箱的規定溫度保持在0-20℃之間或以下。如果冰箱冷凍管上的霜太厚，肯定會危及冷凍。取出食物時，有必要打開冰箱門。
如果原料和食物在冰箱中過度儲存，冰箱的電機幾乎永遠不會關閉。如果工作時間過長，電機會停止或損壞。定期除霜是維護冰箱的有效方法。其他廚具設備都是這樣。比如切肉機，碎肉機，按時抽油，磨刀等。都是很好的維護方法。
2、廚師在使用廚房設備時，應與維修人員保持良好的聯系，真實反映設備的使用情況，存在哪些不足和問題。維修人員應立即協助維修，并在萌芽階段排除設備故障。
3、廚房建立了專職人員承擔設備維護規則的制度，定期維護需要與正常的巡視設備操作緊密結合。平時寫好日記，及時匯報問題，及時檢查。
4、維修人員應建立設備按時維修制度，行使質量監督權，防止設備安全事故和損壞，確保設備損壞程度。
