?商用電磁爐與普通的電爐具相比，具有許多明顯的優(yōu)勢(shì)。在正確、合理的使用下，商用電磁灶能比普通電磁爐更省電，工作效率更高。在這里介紹三點(diǎn)使用商用電磁爐的省電技巧：
1．選用電熱轉(zhuǎn)換效率高的鍋具

電磁爐是利用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱原理(相關(guān)閱讀：大功率商用電磁灶加熱原理)，交變電流通過(guò)陶瓷板下方的線盤產(chǎn)生磁場(chǎng)，穿過(guò)鐵鍋、不銹鋼鍋等底部產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，來(lái)加熱和烹飪食物。所以，電磁爐應(yīng)使用導(dǎo)磁性能較好的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等。

商用電磁爐的鍋具采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，具有優(yōu)異的導(dǎo)磁性和熱傳遞。同時(shí)，每個(gè)電磁爐配置的鍋具均與電磁爐面板完美貼合，熱傳遞效率更高，損耗更少。這樣，電磁爐就能達(dá)到電熱轉(zhuǎn)換效率高，烹調(diào)速度快的效能。

2．加熱食物時(shí)要講究方法

對(duì)所要加熱的食物，盡量不要大塊或整體加熱，最好將其分解成小塊或細(xì)條。食物的受熱面積越大，加熱速度越快，效率越高。另外，食物的大小應(yīng)盡量相仿，這樣能避免鍋內(nèi)的食物部分過(guò)熟而另一部分還是生的，食物烹調(diào)的時(shí)間不也會(huì)過(guò)長(zhǎng)而浪費(fèi)效能。

3．合理使用各擋功率

大功率電磁爐加熱速度快，但耗電量也大。在用電磁爐開始對(duì)鍋具加熱時(shí)，應(yīng)先采用大功率檔進(jìn)行加熱，這樣速度快。當(dāng)電磁爐加熱到開鍋時(shí)，如無(wú)特殊的要求，應(yīng)把功率擋調(diào)至小檔，使鍋內(nèi)保持開鍋即可，特別是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時(shí)更應(yīng)如此。因?yàn)槭褂么蠊β蕮跷徊坏速M(fèi)電能，還會(huì)使湯水在很大的火力下劇烈沸騰。