?　　餐廳廚房設(shè)備在使用的過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生損耗，如果不注意保護(hù)好設(shè)備，那么設(shè)備的損耗就很?chē)?yán)重，很可能造成設(shè)備無(wú)法正常工作。那么，我們?cè)谌粘５氖褂弥械降讘?yīng)該如何減少設(shè)備的損耗，保護(hù)好設(shè)備呢?作為專業(yè)的四川商用廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)備銷售和安裝經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
　　我們認(rèn)為，要減少商用廚房設(shè)備的損耗，需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1、使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)設(shè)備的特點(diǎn)進(jìn)行維護(hù)。比如各種冰箱在正常運(yùn)行情況下需要每三天或每周人工磨砂一次。通常保鮮冰箱的溫度保持在0-5℃之間，冷凍冰箱的規(guī)定溫度保持在0-20℃之間或以下。如果冰箱冷凍管上的霜太厚，肯定會(huì)危及冷凍。取出食物時(shí)，有必要打開(kāi)冰箱門(mén)。

　　如果原料和食物在冰箱中過(guò)度儲(chǔ)存，冰箱的電機(jī)幾乎永遠(yuǎn)不會(huì)關(guān)閉。如果工作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，電機(jī)會(huì)停止或損壞。定期除霜是維護(hù)冰箱的有效方法。其他廚具設(shè)備都是這樣。比如切肉機(jī)，碎肉機(jī)，按時(shí)抽油，磨刀等。都是很好的維護(hù)方法。

　　2、廚師在使用廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)與維修人員保持良好的聯(lián)系，真實(shí)反映設(shè)備的使用情況，存在哪些不足和問(wèn)題。維修人員應(yīng)立即協(xié)助維修，并在萌芽階段排除設(shè)備故障。

　　3、廚房建立了專職人員承擔(dān)設(shè)備維護(hù)規(guī)則的制度，定期維護(hù)需要與正常的巡視設(shè)備操作緊密結(jié)合。平時(shí)寫(xiě)好日記，及時(shí)匯報(bào)問(wèn)題，及時(shí)檢查。

　　4、維修人員應(yīng)建立設(shè)備按時(shí)維修制度，行使質(zhì)量監(jiān)督權(quán)，防止設(shè)備安全事故和損壞，確保設(shè)備損壞程度。