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大型洗碗機(jī)用于學(xué)校食堂，單位食堂，針對(duì)餐具的外觀設(shè)計(jì)的洗碗方式，那么對(duì)于食堂洗碗機(jī)一般是如何消毒的呢，小編來(lái)和大家講講。小型餐飲洗碗機(jī)是經(jīng)常被推薦給餐飲連鎖、酒店餐廳包間、小型食堂的最佳選擇，大型洗碗機(jī)的自身設(shè)計(jì)和場(chǎng)地設(shè)計(jì)，得到大部分人的認(rèn)可。
現(xiàn)在一般的餐飲食堂都會(huì)使用小型餐飲洗碗機(jī)來(lái)解決人工洗碗問(wèn)題。由于人工洗碗方式已經(jīng)被社會(huì)逐漸淘汰，小型餐飲洗碗機(jī)使用的頻率也越來(lái)越高。但是萬(wàn)事皆有因，小型餐飲洗碗機(jī)如此高頻率的出現(xiàn)是因?yàn)槿斯は赐氩粌H效率低而且在潔凈度方面也是無(wú)法保證的。但是洗碗機(jī)的出現(xiàn)解決了效率低的問(wèn)題還解決了人工成本高的問(wèn)題。

小型洗碗機(jī)洗滌餐具之后帶有自動(dòng)烘干功能，餐具烘干之后無(wú)需人工擦拭，避免了二次污染，節(jié)約了很多人力物力。

1 、高溫消毒：餐具烘干通常采用的遠(yuǎn)紅外高溫消毒屬于熱力消毒中的干熱消毒法。高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。溫度在160-180>℃，連續(xù)高溫3小時(shí)或300>℃，時(shí)間>30分鐘。

2 、第二種餐具消毒方法是用化學(xué)消毒方法，用84消毒液按1：10-20的配比，浸泡一段時(shí)間（0.5小時(shí)以上），之后用清水多次徹底漂洗、沖洗。

3 、用高溫高壓蒸汽消毒：溫度在160-180>℃，連續(xù)高溫3小時(shí)或300>℃，時(shí)間>30分鐘。

4、超聲波消毒：利用超聲波在水中形成微小的空化氣泡爆破，使細(xì)菌爆裂，達(dá)到消毒的目的，同時(shí)去除餐具表面的殘留物質(zhì)，使細(xì)菌失去生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。