?在工廠(chǎng)廚房工程安裝過(guò)程中，需從安全規(guī)范、設(shè)備安裝、功能實(shí)現(xiàn)、環(huán)保節(jié)能四個(gè)維度把控細(xì)節(jié)，具體注意事項(xiàng)如下：
一、安全規(guī)范：風(fēng)險(xiǎn)防控是核心
人員與設(shè)備安全
裝卸安全：大型設(shè)備（如蒸箱、冷庫(kù)）裝卸需使用專(zhuān)業(yè)吊裝工具，避免傾斜或碰撞；安裝人員需佩戴安全帽、防滑鞋，高空作業(yè)（如吊柜安裝）需系安全帶。
用電安全：電氣線(xiàn)路需符合《低壓配電設(shè)計(jì)規(guī)范》，采用三相五線(xiàn)制，接地電阻≤4Ω；嵌入式電器（如烤箱、洗碗機(jī)）需預(yù)留獨(dú)立回路，避免過(guò)載。
燃?xì)獍踩喝細(xì)夤艿佬柩胤侨疾牧蠅γ驿佋O(shè)，與電線(xiàn)、電器設(shè)備間距≥100mm（有保護(hù)管時(shí)≥50mm）；安裝后需進(jìn)行氣密性試驗(yàn)（壓力300mm水柱，3分鐘無(wú)泄漏）。
防火與防爆
灶臺(tái)、廚房門(mén)需采用防火材料（如防火板），耐火極限≥1小時(shí)；
排煙管道需安裝防火閥（動(dòng)作溫度150℃），與易燃物間距≥500mm；
廚房?jī)?nèi)禁止存放液化石油氣罐，燃?xì)鈭?bào)警器需與自動(dòng)切斷閥聯(lián)動(dòng)。
二、設(shè)備安裝：精準(zhǔn)適配是關(guān)鍵
安裝順序與基準(zhǔn)
規(guī)范流程：墻/地面基層處理→設(shè)備檢驗(yàn)→吊柜安裝→底柜安裝→給排水調(diào)試→電器安裝→測(cè)試調(diào)整→清潔驗(yàn)收。
基準(zhǔn)要求：廚具水平度≤0.05mm/m（用框式水平儀校準(zhǔn)）；吊柜底燈需與吊柜同步安裝，避免后期開(kāi)孔破壞結(jié)構(gòu)。
設(shè)備連接與密封
管道連接：排水管需采用PVC-U管，坡度≥1%，避免積水；燃?xì)夤苄栌媒饘俨y管連接，接口處涂抹肥皂水檢測(cè)漏氣。
防水處理：洗菜盆下方柜體需貼整張防水鋁箔紙（無(wú)接口），防止冷凝水滲透；臺(tái)面與墻面接縫處用硅膠密封，防止霉變。
電器與通風(fēng)
抽油煙機(jī)：安裝高度以使用者身高為準(zhǔn)，與灶臺(tái)距離≤70cm；排煙管需短直，減少?gòu)濐^，確保排風(fēng)量≥15m3/min。
嵌入式電器：需提前量好尺寸，預(yù)留散熱空間（如冰箱與灶臺(tái)間距≥1m）；插座需采用10A/16A帶開(kāi)關(guān)款式，避免頻繁插拔。
三、功能實(shí)現(xiàn)：流程順暢是目標(biāo)
動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)
功能分區(qū)：按“儲(chǔ)存→粗加工→熱加工→備餐→洗碗”順序布局，避免回流；例如，原料庫(kù)需靠近收貨區(qū)，備餐區(qū)需靠近餐廳。
通道寬度：主通道≥1.2m，副通道≥0.8m，確保推車(chē)通行；設(shè)備間距需滿(mǎn)足操作空間（如雙頭灶兩側(cè)需預(yù)留0.6m操作面）。
排水與排污
排水系統(tǒng)：采用明溝+地漏組合，明溝寬度≥200mm，深度≥150mm，坡度≥1%；地漏需加裝防鼠網(wǎng)，避免異物堵塞。
隔油處理：廚房廢水需經(jīng)隔油池（處理量≥5m3/h）處理后排放，減少油脂對(duì)管道的堵塞。
四、環(huán)保節(jié)能：綠色運(yùn)營(yíng)是趨勢(shì)
節(jié)能設(shè)備
選用一級(jí)能效爐灶（熱效率≥30%）、變頻排煙風(fēng)機(jī)（節(jié)能30%以上）；
照明采用LED燈具（照度≥300lux），避免射燈產(chǎn)生的陰影。
噪音控制
排煙風(fēng)機(jī)需安裝消聲器，噪音≤65dB（A）；
設(shè)備基礎(chǔ)加裝橡膠減震墊，降低振動(dòng)傳遞。
五、驗(yàn)收與維護(hù)：長(zhǎng)效運(yùn)行是保障
驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
設(shè)備連接：無(wú)松動(dòng)、前傾，與基層連接牢固；
管線(xiàn)預(yù)留：檢測(cè)口、維修口位置正確，縫隙≤3mm；
清潔度：臺(tái)面、門(mén)扇無(wú)污染，配件齊全。
日常維護(hù)
制定《設(shè)備維護(hù)手冊(cè)》，明確清洗周期（如油煙凈化器每季度清洗1次）；
培訓(xùn)操作人員正確使用設(shè)備，避免違規(guī)操作導(dǎo)致故障。