?在工廠廚房工程安裝過程中，需從安全規(guī)范、設備安裝、功能實現(xiàn)、環(huán)保節(jié)能四個維度把控細節(jié)，具體注意事項如下：
一、安全規(guī)范：風險防控是核心
人員與設備安全
裝卸安全：大型設備（如蒸箱、冷庫）裝卸需使用專業(yè)吊裝工具，避免傾斜或碰撞；安裝人員需佩戴安全帽、防滑鞋，高空作業(yè)（如吊柜安裝）需系安全帶。
用電安全：電氣線路需符合《低壓配電設計規(guī)范》，采用三相五線制，接地電阻≤4Ω；嵌入式電器（如烤箱、洗碗機）需預留獨立回路，避免過載。
燃氣安全：燃氣管道需沿非燃材料墻面鋪設，與電線、電器設備間距≥100mm（有保護管時≥50mm）；安裝后需進行氣密性試驗（壓力300mm水柱，3分鐘無泄漏）。
防火與防爆
灶臺、廚房門需采用防火材料（如防火板），耐火極限≥1小時；
排煙管道需安裝防火閥（動作溫度150℃），與易燃物間距≥500mm；
廚房內(nèi)禁止存放液化石油氣罐，燃氣報警器需與自動切斷閥聯(lián)動。
二、設備安裝：精準適配是關鍵
安裝順序與基準
規(guī)范流程：墻/地面基層處理→設備檢驗→吊柜安裝→底柜安裝→給排水調(diào)試→電器安裝→測試調(diào)整→清潔驗收。
基準要求：廚具水平度≤0.05mm/m（用框式水平儀校準）；吊柜底燈需與吊柜同步安裝，避免后期開孔破壞結構。
設備連接與密封
管道連接：排水管需采用PVC-U管，坡度≥1%，避免積水；燃氣管需用金屬波紋管連接，接口處涂抹肥皂水檢測漏氣。
防水處理：洗菜盆下方柜體需貼整張防水鋁箔紙（無接口），防止冷凝水滲透；臺面與墻面接縫處用硅膠密封，防止霉變。
電器與通風
抽油煙機：安裝高度以使用者身高為準，與灶臺距離≤70cm；排煙管需短直，減少彎頭，確保排風量≥15m3/min。
嵌入式電器：需提前量好尺寸，預留散熱空間（如冰箱與灶臺間距≥1m）；插座需采用10A/16A帶開關款式，避免頻繁插拔。
三、功能實現(xiàn)：流程順暢是目標
動線設計
功能分區(qū)：按“儲存→粗加工→熱加工→備餐→洗碗”順序布局，避免回流；例如，原料庫需靠近收貨區(qū)，備餐區(qū)需靠近餐廳。
通道寬度：主通道≥1.2m，副通道≥0.8m，確保推車通行；設備間距需滿足操作空間（如雙頭灶兩側(cè)需預留0.6m操作面）。
排水與排污
排水系統(tǒng)：采用明溝+地漏組合，明溝寬度≥200mm，深度≥150mm，坡度≥1%；地漏需加裝防鼠網(wǎng)，避免異物堵塞。
隔油處理：廚房廢水需經(jīng)隔油池（處理量≥5m3/h）處理后排放，減少油脂對管道的堵塞。
四、環(huán)保節(jié)能：綠色運營是趨勢
節(jié)能設備
選用一級能效爐灶（熱效率≥30%）、變頻排煙風機（節(jié)能30%以上）；
照明采用LED燈具（照度≥300lux），避免射燈產(chǎn)生的陰影。
噪音控制
排煙風機需安裝消聲器，噪音≤65dB（A）；
設備基礎加裝橡膠減震墊，降低振動傳遞。
五、驗收與維護：長效運行是保障
驗收標準
設備連接：無松動、前傾，與基層連接牢固；
管線預留：檢測口、維修口位置正確，縫隙≤3mm；
清潔度：臺面、門扇無污染，配件齊全。
日常維護
制定《設備維護手冊》，明確清洗周期（如油煙凈化器每季度清洗1次）；
培訓操作人員正確使用設備，避免違規(guī)操作導致故障。