在2024年一季度，國內2-3cm膘厚白條豬肉價格呈現震蕩趨勢，均價為18.85元/公斤。環比下跌0.69%，同比下跌1.69%。春節之后，由于消費減弱和終端備貨能力下滑，企業開工率維持年內最低水平，豬肉消費進入淡季，屠宰場銷售難度較大，豬肉價格承壓下滑。

部分市場受豬病和雨雪天氣影響，生豬價格上漲，屠宰廠采購成本偏高，白條價格拉漲。然而，進入3月，生豬缺口凸顯，加上二次育肥開始增加，豬價大幅上漲，屠宰廠收購成本增加，豬肉價格被動走高。

全國重點屠宰企業平均開工率在2024年一季度呈現波動較大的趨勢。最高點出現在2月1日，開工率為46.96%；最低點出現在2月10日，開工率僅為0.63%。這主要是由于春節前備貨較為活躍，加上豬價上漲，白條量價齊升，屠企開工升至相對高位，但春節期間屠企停工放假居多，節后需求恢復遲緩，屠企凍品庫存高位，虧損壓力大，屠企基本以銷定宰保持較高鮮銷。

部分批發市場白條到貨日均量在2024年一季度呈現下跌趨勢。最高日均到貨量出現在2月7日，達到11800頭；最低日均到貨量出現在2月22日，僅為5431頭。這主要是由于一季節正逢春節假期，市場需求減少，導致到貨量減少。

總的來說，豬肉價格在短期內受到多種因素的影響，包括市場供需關系、豬病和天氣情況等。然而，隨著外圍經濟面的改善和白條消費的恢復，預計未來豬肉價格和屠宰企業開工率會有小幅提升。因此，對于消費者來說，保持對市場動態的了解是非常重要的，以便更好地應對價格波動和市場變化。在批發市場，到貨量的波動性非常大。在春節前，市場需求強勁，每日的到貨量可以達到8000頭以上；臨近春節時，這個數字甚至會攀升至10000頭以上。然而，春節過后，市場處于傳統的消費淡季，但隨著假期的結束，各地的復工、復學，終端的采購量也在緩慢恢復中。臨近季末，受清明小假期的支撐，批發市場的到貨量基本恢復至正常水平。

然而，2024年的一季度，我國的牛肉市場卻出現了破位下行的情況。根據農業農村部的統計數據，一季度牛肉批發市場的平均價格為69.85元/公斤，環比下跌了1.78元/公斤，跌幅為2.48%。這一趨勢主要是由于牛肉市場的供應端處于近年來最為寬松的局面，但需求端的擴張并不明顯，支撐力度不強。展望二季度，隨著天氣轉暖，踏青、戶外燒烤等活動增加，牛肉的市場需求可能會有所增加，但仍然難以突破當前的供需失衡格局。

展望未來，進入二季度后，隨著疫情導致的生豬缺口逐步顯現，生豬供應將會緊張，豬價有可能上漲。然而，從需求角度來看，市場已經進入消費淡季，屠宰廠維持高鮮銷率，企業入庫意向暫無，停工現象也時有發生，企業收購的積極性不高。因此，預計二季度的豬肉價格可能會先震蕩后明顯上漲。總的來說，未來的市場趨勢仍存在許多不確定因素，我們需要密切關注市場動態，以便做出適當的應對策略。

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