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豬肉期貨：南北之間的差異尤為顯著
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豬肉產(chǎn)銷的差異現(xiàn)象在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下表現(xiàn)得尤為明顯。白條豬肉及其分割品的產(chǎn)量，由于受到消費(fèi)者飲食習(xí)慣、技術(shù)壁壘、資金流動(dòng)、地域性豬源差異以及設(shè)備儲(chǔ)存等因素的影響，南北之間的差異尤為顯著。其中，分割品的集中度甚至超過了白條豬肉。
一、豬肉產(chǎn)銷區(qū)差異顯著
生豬的產(chǎn)能直接決定了生豬出欄的數(shù)量，進(jìn)而影響到豬肉的供應(yīng)水平。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，華中地區(qū)的河南、湖南、湖北以及西南的四川、云南等地，一直是生豬產(chǎn)能集中的區(qū)域，白條豬肉的產(chǎn)量也一直位居前列。而銷區(qū)則主要集中在江浙滬、京津等地區(qū)，多數(shù)依賴主產(chǎn)區(qū)的白條豬肉調(diào)入。此外，根據(jù)卓創(chuàng)資訊的調(diào)研結(jié)果，分割品在北方的占比明顯高于南方。比如，山東地區(qū)的鮮分割占比達(dá)到了較高的水平，而南方如四川等地，雖然白條豬肉產(chǎn)量占比較高，但鮮分割的比例卻相對(duì)較低。這其中的原因，一方面是受到消費(fèi)習(xí)慣的影響，另一方面則是南北屠宰企業(yè)在屠宰工藝上的差異化。
二、鮮分割豬肉的集中度高于白條
從白條豬肉的產(chǎn)量和鮮分割豬肉的走勢(shì)圖中可以看出，河南、山東、湖南、湖北等省份既是白條豬肉產(chǎn)量大省，也是鮮品分割品產(chǎn)量大省。而且，白條產(chǎn)量排名前10的省份占據(jù)了全國(guó)白條總量的60%以上，而鮮分割產(chǎn)量排名前5的省份卻占據(jù)了全國(guó)分割總量的60%以上。這表明鮮分割豬肉的集中度要高于白條豬肉。這主要是由于中小體重的豬源成本較低，且多來自湖南、河南、山東等地，這些地方的中小體重豬源成本相對(duì)較低。此外，北方屠宰企業(yè)的規(guī)�；潭绕毡檩^高，受到分割技術(shù)和設(shè)備的影響，其規(guī)模化程度也對(duì)降低分割成本起到了積極作用。
三、屠宰毛利低導(dǎo)致分割量可能繼續(xù)減少，且豬肉分割或更為集中
在屠宰毛利低位的背景下，企業(yè)的利潤(rùn)驅(qū)動(dòng)行為發(fā)生了變化。從卓創(chuàng)資訊近五年的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)中可以看出，2024年上半年屠宰毛利呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，屠宰毛利均值較低，且在五月份由正轉(zhuǎn)負(fù)，逐漸降至近五年來的最低水平。由于分割成本普遍高于白條成本，許多企業(yè)選擇優(yōu)先減少分割量以控制成本。同時(shí)，由于目前屠宰企業(yè)整體處于虧損狀態(tài)，終端交易不活躍，企業(yè)只能以銷定產(chǎn)的方式維持訂單量水平。這種情況可能導(dǎo)致分割量的進(jìn)一步減少和集中度的進(jìn)一步提高。
綜上所述，豬肉產(chǎn)銷區(qū)的差異、南北屠宰工藝的差異以及當(dāng)前屠宰毛利低位的背景都使得豬肉市場(chǎng)面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。企業(yè)需要靈活調(diào)整策略以適應(yīng)市場(chǎng)的變化，以實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展和盈利。
一、豬肉產(chǎn)銷區(qū)差異顯著
生豬的產(chǎn)能直接決定了生豬出欄的數(shù)量，進(jìn)而影響到豬肉的供應(yīng)水平。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，華中地區(qū)的河南、湖南、湖北以及西南的四川、云南等地，一直是生豬產(chǎn)能集中的區(qū)域，白條豬肉的產(chǎn)量也一直位居前列。而銷區(qū)則主要集中在江浙滬、京津等地區(qū)，多數(shù)依賴主產(chǎn)區(qū)的白條豬肉調(diào)入。此外，根據(jù)卓創(chuàng)資訊的調(diào)研結(jié)果，分割品在北方的占比明顯高于南方。比如，山東地區(qū)的鮮分割占比達(dá)到了較高的水平，而南方如四川等地，雖然白條豬肉產(chǎn)量占比較高，但鮮分割的比例卻相對(duì)較低。這其中的原因，一方面是受到消費(fèi)習(xí)慣的影響，另一方面則是南北屠宰企業(yè)在屠宰工藝上的差異化。
二、鮮分割豬肉的集中度高于白條
從白條豬肉的產(chǎn)量和鮮分割豬肉的走勢(shì)圖中可以看出，河南、山東、湖南、湖北等省份既是白條豬肉產(chǎn)量大省，也是鮮品分割品產(chǎn)量大省。而且，白條產(chǎn)量排名前10的省份占據(jù)了全國(guó)白條總量的60%以上，而鮮分割產(chǎn)量排名前5的省份卻占據(jù)了全國(guó)分割總量的60%以上。這表明鮮分割豬肉的集中度要高于白條豬肉。這主要是由于中小體重的豬源成本較低，且多來自湖南、河南、山東等地，這些地方的中小體重豬源成本相對(duì)較低。此外，北方屠宰企業(yè)的規(guī)�；潭绕毡檩^高，受到分割技術(shù)和設(shè)備的影響，其規(guī)模化程度也對(duì)降低分割成本起到了積極作用。
三、屠宰毛利低導(dǎo)致分割量可能繼續(xù)減少，且豬肉分割或更為集中
在屠宰毛利低位的背景下，企業(yè)的利潤(rùn)驅(qū)動(dòng)行為發(fā)生了變化。從卓創(chuàng)資訊近五年的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)中可以看出，2024年上半年屠宰毛利呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，屠宰毛利均值較低，且在五月份由正轉(zhuǎn)負(fù)，逐漸降至近五年來的最低水平。由于分割成本普遍高于白條成本，許多企業(yè)選擇優(yōu)先減少分割量以控制成本。同時(shí)，由于目前屠宰企業(yè)整體處于虧損狀態(tài)，終端交易不活躍，企業(yè)只能以銷定產(chǎn)的方式維持訂單量水平。這種情況可能導(dǎo)致分割量的進(jìn)一步減少和集中度的進(jìn)一步提高。
綜上所述，豬肉產(chǎn)銷區(qū)的差異、南北屠宰工藝的差異以及當(dāng)前屠宰毛利低位的背景都使得豬肉市場(chǎng)面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。企業(yè)需要靈活調(diào)整策略以適應(yīng)市場(chǎng)的變化，以實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展和盈利。
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