?廚具設(shè)備使用后，需從設(shè)備關(guān)閉、環(huán)境清理、電源管理、風(fēng)險(xiǎn)排查、操作規(guī)范五個(gè)方面保障安全性能，具體如下：
一、設(shè)備關(guān)閉與狀態(tài)檢查
徹底斷電/斷氣
燃?xì)庠O(shè)備：關(guān)閉灶具開(kāi)關(guān)后，需確認(rèn)燃?xì)忾y門完全閉合，防止泄漏。
電器設(shè)備：拔掉電源插頭或關(guān)閉總閘，避免待機(jī)耗電或電路故障引發(fā)火災(zāi)。
制冷設(shè)備：長(zhǎng)期停用時(shí)，需清空內(nèi)部食材并保持門體微開(kāi)，防止霉變或異味。
檢查設(shè)備狀態(tài)
觀察設(shè)備是否有異常發(fā)熱、異味或噪音，如電磁爐面板過(guò)熱可能因空燒導(dǎo)致元件損壞。
檢查密封膠圈（如電壓力鍋）、濾網(wǎng)（如抽油煙機(jī)）是否完好，避免細(xì)菌滋生或功能失效。
二、環(huán)境清理與通風(fēng)
清除油污與雜物
及時(shí)清理灶臺(tái)、操作臺(tái)、廚具表面的油污和食物殘?jiān)乐垢邷匾蓟蜃躺?xì)菌。
抽油煙機(jī)濾網(wǎng)需每周用熱水加洗潔精浸泡清洗，避免油污堆積導(dǎo)致排煙不暢或火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。
保持通風(fēng)
使用后繼續(xù)開(kāi)啟抽油煙機(jī)或排風(fēng)機(jī)5-10分鐘，徹底排出殘留油煙和有害氣體。
廚房門窗保持微開(kāi)，避免密閉環(huán)境導(dǎo)致燃?xì)夥e聚或一氧化碳中毒。
三、電源與線路管理
檢查電源線路
確認(rèn)電源線無(wú)破損、老化或松動(dòng)，避免漏電或短路。
大功率設(shè)備（如電烤箱、電炸爐）需單獨(dú)接線，不與其他電器共用插座，防止線路過(guò)載。
防水防潮
電器設(shè)備（如微波爐、電磁爐）需遠(yuǎn)離水源，避免進(jìn)水導(dǎo)致短路或觸電。
插座、開(kāi)關(guān)使用防水型，防止油污或水汽侵入。
四、風(fēng)險(xiǎn)排查與維護(hù)
燃?xì)庑孤z查
定期用肥皂水涂抹燃?xì)夤艿澜涌冢^察是否有氣泡產(chǎn)生，嚴(yán)禁用明火試漏。
發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，立即關(guān)閉閥門、開(kāi)窗通風(fēng)，并禁止使用任何電器或明火。
設(shè)備維護(hù)與更換
超過(guò)安全使用年限的設(shè)備需及時(shí)更換（如燃?xì)庠?年、吸油煙機(jī)7年、電磁爐5年）。
定期請(qǐng)專業(yè)人員檢修設(shè)備，更換老化部件（如減壓閥、進(jìn)氣軟管）。
五、操作規(guī)范與應(yīng)急準(zhǔn)備
遵守操作流程
嚴(yán)禁空燒、超載使用設(shè)備，如電磁爐需使用鐵磁性鍋具，避免玻璃或鋁制容器引發(fā)故障。
油炸食物時(shí)，油量不超過(guò)鍋容量的三分之二，防止溢出著火。
配備消防器材
廚房?jī)?nèi)配備滅火毯、ABC干粉滅火器，并放置在顯眼位置。
定期檢查滅火器材有效期，確保可正常使用。
應(yīng)急處理培訓(xùn)
操作人員需掌握油鍋起火、燃?xì)庑孤┑韧话l(fā)情況的應(yīng)對(duì)方法，如用滅火毯覆蓋油鍋、關(guān)閉閥門并撤離現(xiàn)場(chǎng)。