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工廠廚房工程--廚房的設計要素介紹：1、操作平臺高度：在廚房里干活時，操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉身起到決定性作用。當您長久地屈體向前20度時，將對您的腰部產生極大負荷，長此以往腰疼也就伴隨而來。所以，一定要依您的身高來決定平臺的高度。

酒店廚房工程商用電磁爐出現故障如何正確維修呢？商用電磁爐使用到一定時間就可能會漸漸出現各種問題，這是任何設備都不能避免的，在商用電磁爐出現故障進行維修時需要細心查看，因為電磁爐有的問題很明顯，但是有一些問題隱藏的很深，一個不留意就遺漏了。

廚房工程項目中，飯店廚房設備位置也是很重要的一環，那么應該怎樣才能合理利用空間呢？首先廚房需要選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配，使廚房區域功能完整。廚房的主副食主要加工間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起，

每個酒店廚房面積、格局不同，使用者的身材、生活習慣也不同，但是在設計廚房時，有些原則是要共同遵循的。比如以下酒店廚房工程設計原則：操作臺設計原則：水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠。一般的廚房工作流程會在洗滌后進行加工，然后烹飪，將水池與灶臺設計在同一流程線上，

酒店廚房工程的防御措施：針對絕大多數廚房的現狀，加強對酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點。1、加大對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓，并制定相應的消防安全管理制定。2、對廚房內的燃氣啟動電源開關。3、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗一次。

設計原則：一、衛生。酒店廚房工程設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說，酒店廚房設備內在質量要過關。市場上的櫥柜設計，密封技術全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。