酒店商用上海廚房工程設備需要配置什么？

第一類，是洗滌設備，包括冷熱水供應系統，排水設備，洗手盆，洗手柜等，這些設備在洗滌后的廚房操作中產生。應配備垃圾帶有垃圾桶或衛生桶，現代家庭廚房也應配備消毒柜，食物殘渣切碎機和其他設備。

第二類，是飲食用具，主要包括餐廳家具和飲食用具。

第三類，食物用具。炊具，主要包括爐灶，爐具以及用于烹飪的相關工具和用具。隨著廚房革命的發展，電飯鍋，高頻電磁爐，微波爐，微波爐等也開始進入人們的家中

第四類，是調理用具，主要包括調理臺面，分類工具和用具，隨著技術的進步，食品切割機，榨汁機和家用廚房釀造機也在不斷增加。

第五類，是儲藏用具，分為兩部分：

1、儲藏食物食品儲藏分為冷藏儲藏和非冷藏儲藏。冷藏是通過廚房中的冰箱和冰柜來實現的，用具的存放應為餐具，炊具，用具等提供存放空間，這些存放用具可通過各種底柜，壁柜，轉角柜和多功能裝飾柜來完成。

2、連續炸鍋，翻轉鍋，自動炒鍋，刀板消毒柜，大米生產線，餐具浸泡罐，手術臺，風烤線，萬能烤箱，洗碗池，洗碗碟，保險箱，儲物柜，儲物架，餐車，炊具五金架，桿，鉤，餐具五金架，桿，鉤，香料盒，香料盒，香料架，炊具架等

3、廚房機械：洗碗機，蔬菜清洗機，餃子機，壓面機，面條機，餃子肉機，切肉機，洗米機，糕點機，刨冰機，榨汁機，攪拌機，豆漿機，冰淇淋機，圓錐機，咖啡機，真空冷卻器等

4、廚房輔助設施和用品：快餐店桌椅，酒吧桌椅，水龍頭，桌布，桌布，照明器材，開關，裝飾品，水果籃，蔬菜籃等。

5、廚房灶具：抽油煙機，燃氣灶，油爐，蒸汽爐，電爐，烤爐，酒精爐，木炭爐等

6、廚房用具：電飯鍋，微波爐，開水器，電磁爐，消毒柜，冰箱，冰柜，冰柜，凈水器，排氣扇，飲水機，廚房電器材料及配件等。

7、廚房炊具：炒鍋，煎勺，蒸鍋，湯鍋，砂鍋，火鍋，鍋，不粘鍋，蒸鍋，蒸鍋，高壓鍋等

8、廚柜：不銹鋼柜，木柜，防火板柜，鋼柜，集成柜，集成廚房，集成廚房，柜臺面，板材及配件等

9、廚房餐具：陶瓷餐具，塑料餐具，不銹鋼餐具，竹木餐具，金銀餐具，銅錫餐具，金漆餐具，西餐餐具，中式餐具，酒具，茶具，咖啡具等。

10、最重要的就是廚房排煙系統，這關乎到整個廚房的排煙效果，以及餐廳的味道，這需要聯系專業的公司完成。