【商用電磁爐工作原理】
商用電磁爐是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換為熱能的廚房爐具。在電磁爐內(nèi)部，由整流電路將50HZ或60HZ的交流電壓變成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20KHZ40KHz的高頻電壓。高速變化的電流流過(guò)磁力線(xiàn)圈會(huì)產(chǎn)生高速變化的磁場(chǎng)。當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線(xiàn)通過(guò)導(dǎo)磁又導(dǎo)電的金屬鍋體底部時(shí)，鍋體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生無(wú)數(shù)的小渦流，致使鍋體本身自行高速發(fā)熱，從而加熱鍋內(nèi)的食物的熱效
六大核心優(yōu)勢(shì)
【更節(jié)能（熱效率更高）】
電磁爐的優(yōu)勢(shì)首先表現(xiàn)在它的熱效率高。作為倡導(dǎo)“綠色廚房文化”的高科技產(chǎn)品，傳統(tǒng)爐具，如電熱爐，石油氣爐煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部然后加鍋內(nèi)食物川另有部分熱耗用在然燒空氣，熱效率在40%60%之間(天然氣45%，液化氣60%，柴油40%，棕油30%)，熱能耗量大，煮食慢，而電磁爐的熱效率能夠達(dá)到92%
【更安全（吳銘火烹調(diào)好處多）】
電磁爐使用效果與煤氣灶完全不同，在使用過(guò)程中既不會(huì)產(chǎn)生明火，電磁爐本身更不會(huì)發(fā)熱，絕不會(huì)如其它灶具經(jīng)常導(dǎo)致火災(zāi)事件，更不存在因泄露煤氣而引發(fā)的種種事故
【更環(huán)保（衛(wèi)生、清潔）】
告別煙火彌漫的廚房戰(zhàn)場(chǎng)，是現(xiàn)代廚師的一大心愿，電磁爐在加熱時(shí)，不釋放任何物質(zhì)，無(wú)明火、無(wú)煙、無(wú)味、也不升高室溫;而傳統(tǒng)的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時(shí)，因燃燒空氣，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時(shí)會(huì)釋放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害氣體影響人體健康。使用電磁爐沒(méi)有傳統(tǒng)爐具諸多污染的問(wèn)題，所以真正實(shí)現(xiàn)了潔凈廚房，保護(hù)環(huán)境。它工作時(shí)無(wú)火烤，尤其是在要天操作清爽舒適。
【更精準(zhǔn)（溫度控制更準(zhǔn)確）】
電磁爐可以根據(jù)用戶(hù)不同的烹飪要求，靈活且準(zhǔn)確的控制發(fā)熱功率及烹任溫度.電磁爐的輸入功率通常在02KW80W之之間.可以任意選擇烹調(diào)所需溫度(恒溫型)和將溫度設(shè)定在某一檔廚師之所以能夠烹出美味的佳肴，其重要原因是他們能夠掌握火候，電磁爐采用先進(jìn)的科學(xué)方研制出從常溫到350度一系列的恒溫裝置，因此烹調(diào)時(shí)你可以選擇所需 溫度，十分方便，而且能使烹調(diào)出來(lái)的食物達(dá)到理想的色香味
【更方便（操作簡(jiǎn)單，外形秀麗）】
操作方便:目前常見(jiàn)的一些家用爐具(如:微波爐)有若干個(gè)操作按鈕，電磁爐則只需幾個(gè)按鈕便可完成操作。臺(tái)式小炒灶:體積小小靈巧，衛(wèi)生，移動(dòng)方便:立式灶一樣只用接好電源就能工作，它能夠應(yīng)用各種場(chǎng)所;特別是禁火場(chǎng)所，空曠刮風(fēng)場(chǎng)所(如地下室、加油站、液化氣中心、酒廠、車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)等)因?yàn)樗ぷ鬟^(guò)程是不產(chǎn)生明火，且無(wú)高溫，無(wú)廢氣
【更多能（煎、炒、炸、煮、燉全能）】
商用大功率電磁爐無(wú)疑就煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能比無(wú)疑有巨大的進(jìn)步，而且最大限度的節(jié)約廚房空間安裝搬遷輕巧方便
