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餐廳廚房設備在使用的過程中都會產(chǎn)生損耗，如果不注意保護好設備，那么設備的損耗就很嚴重，很可能造成設備無法正常工作。那么，我們在日常的使用中到底應該如何減少設備的損耗，保護好設備呢?作為專業(yè)的四川商用廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房設備銷售和安裝經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

商用電磁爐一直受到輻射危害人體健康的質(zhì)疑。大家知道商用電磁爐采用采用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，商用電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能，使用時會產(chǎn)生一定的輻射。

廚具設備使用電炸爐又稱電炸鍋、油炸鍋、炸爐，鋼材制作。用于油炸食品。電炸爐、油炸爐缸體采用優(yōu)質(zhì)鋼材制作，可以油炸雞腿，雞翅，魷魚，香腸，薯條，炸魚，雞腳，牛排，漢堡，肉串，雞柳，臭豆腐，蘑菇，蔬菜類等等小吃。體積小，適合在酒吧、迪吧、酒店、賓館等休閑娛樂場所以及集市、商業(yè)街。

洗碗機需要的清潔主要包括有以下：內(nèi)部水垢清潔普通洗碗機內(nèi)部是不銹鋼，外表是拋光的，利于清洗中臟東西流走排出，但常期運用會使其外表產(chǎn)生水垢，能夠放兩勺檸檬酸在分配器內(nèi)，運轉(zhuǎn)一次清洗，假如超越5天不用洗碗機，倡議空機運轉(zhuǎn)一遍。即便不做清算，再繼續(xù)運用，洗碗機在洗碗粉作用下，經(jīng)過高溫熱水重復清洗，殺菌消毒才能是沒有問題的，餐具放心運用好了。

廚房在餐飲行業(yè)的定位往往不盡如人意。 由于建筑格局和結(jié)構面積的限制，廚房管理者難以確定。 但是，如果有選擇，尤其是在裝修項目設計之前，在確定廚房位置時，應盡可能考慮必要的細節(jié)。廚房設備工程中廚房位置選擇有哪些重要性？

A.故障情形：洗碗機無電源，無法操作。故障排除：檢查配電箱內(nèi)無熔絲開關是否跳脫或關閉。B.故障情形：洗碗機不補水。故障排除：1.檢查水源是否關閉。2.先手動補水后確認洗碗機是否能正常運轉(zhuǎn)，再通知工程師處理。C.故障情形：洗碗機補水不停。