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花生期貨入門交易手冊 花生期貨上市基礎知識
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花生品種特性及產業現狀介紹 今天給大家普及的是花生期貨上市基礎知識。
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摘要：◼花生品種特性我國花生種植優勢較強。花生是我國四大油料作物中單產水平最高，每畝產值及凈利潤競爭優勢明顯的品種。我國花生與玉米和大豆存在較強種植替代關系。從種植區域來看，與油菜主產區重疊程度不高且種植時令不同，總體種植替代關系較弱；與玉米和大豆產區重疊程度較高，存在較強的種植替代關系。◼我國花生市場供需情況花生是我國重要的經濟作物和油料作物。在我國主要油料作物中，花生種植面積位居第三，僅次于大豆和菜籽。我國花生產量近5年整體呈增長趨勢，2020年花生產量達到歷史最高水平，期末庫存自2018年來保持在較低水平，庫銷比也處于歷史低位。花生油方面，我國花生油產量近3年保持在歷史高位水平，期末庫存變化幅度不大，但2020年花生油庫銷比處于歷史低位。◼全球花生市場供需情況除印尼之外，全球及主要消費國的花生對外依存度均處于較低水平，中國花生對外依存度約5%；目前全球花生供需基本保持平衡。◼花生價格特征及影響因素花生現貨價格波動性較大，存在一定的季節性周期。花生是我國重要的經濟作物和油料作物。在我國主要油料作物中，花生種植面積位居第三，僅次于大豆和菜籽。 花生期貨入門交易手冊
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一、花生品種特性（一）花生定義花生，又名落花生、地果、地豆、番豆、長生果等，屬蝶形花科落花生屬一年生草本植物。花生根部有豐富的根瘤；莖和分枝均有棱，葉紙質對生；葉柄基部抱莖，卵狀長圓形至倒卵形，先端鈍圓形，兩面被毛，邊緣具睫毛；葉脈邊緣互相聯結成網狀；花長約8毫米；苞片披針形；花冠黃色或金黃色，旗瓣開展，翼瓣與龍骨瓣分離，長圓形或斜卵形，花柱延伸于萼管咽部之外，莢果膨脹，莢厚，6-8月花果期。花生的果實為莢果，由果殼和種子兩部分組成。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質有關。花生果殼內的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內為兩片，是生產食用植物油的原料，同時也可以加工成副食品。花生原產于南美洲，明代后期從南洋傳入我國東南沿海，至今已有400多年的栽培歷史。最早傳入我國的是爬蔓的小果花生，現在栽培的大粒種是清末傳入山東沿海的煙臺、蓬萊一帶，后來逐漸廣泛推廣。（二）花生的種類花生其品種繁多，有據可查的有540種，優良品種有30種。現貨流通中，一般將花生可為大粒花生和小粒花生，大粒花生以海花、魯花、徐州68—4為主，小粒花生以小白沙為主。一般按播種時間、生育期長短，莢果大小，特征特性和植物學形狀將花生加以分類。1．按播種期不同可分為春花生、夏花生和秋花生：（1）春花生。春花生是指在“立春”至“立夏”播種的花生，屬短光照性較弱的早熟或中早熟類型農作物，中國各地均有栽培。春花生北方播種時間一般在4月下旬至5月上旬，8月中旬至9月下旬收獲；南方播種時間一般在3月至4月下旬，8月初至8月中旬收獲。（2）夏花生。夏花生是指在立夏前后播種的花生。以一年種植兩季作物區域為主，比如華中、華南、華北、華東等地，其他地方也有少量種植。夏花生播種時間一般在5月下旬至6月上旬，9-10月收獲。（3）秋花生。秋花生一般在南方春秋兩熟花生區種植，主要分布于我國東南沿海各省。海拔較低地區的播種期一般在8月上旬播種，海拔較高地區在7月下旬播種，10月底至11月初收獲。秋花生一般是為了來年育種，產量低、品質稍差，種植量很少。2．按生育期長短不同可分為早熟型、中熟型和晚熟型：早熟型花生：生長期為120—130天；中熟型花生：生長期為145天左右；晚
中信期貨農產品專題報告（花生）6/ 48熟型花生：生長期為165天左右。3．按莢果大小不同可分為大花生和小花生：大花生殼厚、果型大、每百粒花生仁重在80克以上，分布面積最大。小花生粒小、殼薄，每百粒花生重在50克左右，適栽于沙地，主要分布于四川，廣東，湖南，河南西南部等。4．按特征特性和植物學性狀不同可分為普通型、龍生型、珍珠豆型、多粒型和中間型：（1）普通型。莢果為普通形，較大，殼較厚，果嘴不明顯，網紋較淺，種子二室，子粒橢圓形，種皮粉紅或棕紅色，細分品種約937個；生育期較長，春播140-180天；種子休眠期長，一般50天以上；種子發芽要求較高溫度，一般15°C以上；只可一年一作。分布最廣，主要在北方大花生區和長江流域春、夏花生交作區，是出口主要類型。（2）龍生型。莢果曲棍形，有明顯的果嘴和龍骨狀突起，每莢3室或4室，種子圓錐形或三角形，種皮紅色或暗褐色，表面凹凸不平，無光澤，細分品種約180個；生育期長，春播150天以上；種子休眠期長；種子發芽溫度高，一般15-18°C；抗旱、耐瘠性很強。許多省已絕跡。（3）珍珠豆型。莢果為繭形或長葫蘆形，果較小，殼薄，網紋較細，種子二室，種子圓形或桃形，種皮有光澤，多為淡紅色，少數深紅色，細分品種約為768個；早熟，生育期短，春播120-130天；種子休眠期短或無，收獲時易田間發芽；種子發芽的溫度較低，一般為12°C；適合南方春秋兩熟區花生種植。隨著耕作制度的改革和新品種的育成，珍珠豆型品種發展很快，已超過普通型而成為我國的主要類型。（4）多粒型。莢果為串珠形，3-4室，果殼薄，網紋平滑，種子圓形或三角形，種皮紫紅或深紅色，細分品種約為53個；成熟特早，生育期短，春播120天左右；種子休眠期較短，收獲時易發芽；耐旱性較弱，適宜在東北短生長期地區種植，其他地區易徒長，不宜密植，產量低。（5）中間型。莢果普通型或葫蘆形，果形大或偏大，二室，果嘴明顯，網紋淺或中等，種皮粉紅色，細分品種約為107個；生育期120-150天；適應性較廣，豐產性好；我國黃淮流域和長江流域各省選育的高產新品種多數屬于這種類型。
中信期貨農產品專題報告（花生）7/ 48圖表1：花生品種分類資料來源：中信期貨研究部（三）花生的營養成分一般將花生的果實稱作花生果。花生果由花生殼和花生仁組成。花生殼占整個花生果質量的28%～32%，花生仁占68%～72%。花生仁內,種皮占3%～3.6%，子葉占62.1%～64.5%，胚芽占2.9%～3.9%。花生的主要成分包括蛋白質、脂肪和糖。花生的蛋白質含量為25～30%，僅次于大豆，而高于芝麻、油菜和棉籽，與紅肉類似。花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果，生物學效價高于大豆。花生含脂肪43～55%，其中75％以上為不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸含量在50％以上，不含膽固醇。花生仁含10～13%的碳水化合物，其中約6％為非淀粉多糖和2％為可溶性纖維。花生含有多種維生素，其中維E，葉酸的含量非常豐富。花生無機鹽含量約占3％，富含難以從其它食物獲取的銅、鎂、鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等元素。花生富含植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等植物活性化學物，有重要的保健作用。花生中含有比大豆更少的抗營養因子，棉籽糖和水蘇糖含量只相當于大豆蛋白的1/7，更易消化吸收。花生可溶性蛋白質和氮溶解指數(NSL)高，作為輔料添加能起到改善食品品質、強化食品營養和改善風味的作用，是乳肉食物的優秀替代品。
（四）花生種植周期及影響因素1、生長階段花生是具有無限開花結實習性的作物，其開花期和結實期很長，生育期也較長。一般早熟品種100～130天，中熟品種135～150天，晚熟品種150天以上。在國內一般將花生分為種子發芽出苗期、幼苗期、開花下針期、結莢期、飽果成熟期等五個生育時期。（1）種子發芽出苗期。花生從播種到50％的幼苗出土并展開第一片真葉為種子發芽出苗期。在正常年份，淮北地區春播早熟品種需10～15天；中晚熟品種需12~18天；夏播花生只需5～10天。該時期生長最快的器官是根和胚軸，在出苗時植株主根可達30厘米以上，并且產生了許多側根。種子發芽出苗的好壞，主要決定于溫度和土壤水分。所以，適時、適墑播種可以確保花生種子正常發芽出苗。（2）幼苗期。花生從50％的種子出苗到50％的植株第一朵花開放，稱為幼苗期，又簡稱苗期。這是側枝分生、根系伸長擴展和花芽分化的主要時期。苗期的長短，因品種和生長的環境條件不同而有差異。一般年份春播花生幼苗期約需25~35天，夏播花生約20~25天左右。苗期若遇低溫和多濕條件，容易引起死苗。若遇干旱能明顯影響植株的正常生長和花芽分化，干旱可控制植株的生長和延遲開化。（3）開花下針期。花生從50％的植株開始開花到50％的植株出現雞頭狀的幼果稱為開花下針期。此期是花生植株大量開花、下針、營養生長迅速的時期。早熟品種需20～25天，中晚熟品種需25～30天。開花下針期需水較多，土壤干 旱會嚴影響根系和地上部分的生長，也會影響開花下針，甚至使開花下針停止。但是，土壤水分過多也會對花生生長發育產生不利，當土壤含水量達到土壤最大持水量的80％以上時，又會造成植株的旺長，開花量減少。（4）結莢期。花生從50％植株出現雞頭狀幼果到50％植株出現飽果稱為結莢期。早熟品種需40～45天，中晚熟品種需45～50天。這一時期大批果針下扎入土并發育成莢果。結莢期是花生一生中生長發育最盛的時期，所吸收的肥料也達到最高峰。根系的增長量和根瘤的增生及固氮活動、主莖和側枝生長量及葉片的增長量均達高峰。在正常的情況下，前期有效花形成的幼果多數能結為莢果，此期所形成的莢果約占單株總果數的80％以上。結莢期土壤水分過多或過少，都會對莢果的發育產生不利的影響，所以，此期要特別注意做好排澇降漬和抗旱澆水工作。（5）飽果成熟期。花生從50％的植株現出飽果到莢果飽滿成熟收獲，稱飽果成熟期或稱飽果期。這一時期地上部分生長逐漸衰退、停止，地下部分莢果充實膨大，是花生產量形成的關鍵時期。早熟品種為25～30天，中晚熟品種為35～40天。此期根系活力減退，根瘤菌停止固氮活動，并隨著根瘤的老化破裂而回到土壤中。莖枝生長停滯，綠葉變黃綠色，中下部葉片大量脫落。這時果針數、結果數已不再增加，飽果數和果重快速戴增加。這一時期所形成的莢果產量約占莢果總產量的50%~70%。
2、生長主要影響因素（1）溫度。花生是喜溫農作物，種子發芽的特惠溫度為12～15°C，最適溫度為25～37°C。開花期以23～28°C為宜，果針伸長以25～30°C為宜。莢果發育以結果層土溫15～33°C為宜。
中信期貨農產品專題報告（花生）10/ 48（2）光照。花生為短日照農作物，多數品種對日照長度反應不敏感，光照的強弱對花生生長發育影響較大，充足的光照是保證花早、花多的重要條件。（3）土壤。花生是忌連作農作物，花生應與禾谷類或薯類農作物輪作，不宜與豆科農作物輪作，輪作期3年以上為宜。高產花生適宜的土壤條件是：土層深厚肥沃、排水良好、疏松易碎的沙質壤土。（4）水分。花生是較耐旱作物。播種時最適宜土壤含水量為田間持水量的60%～70%。開花下針到結莢階段，是花生一生需水量多、對水分敏感的時期，以土壤含水量為田間持水量的60%～70%為宜。（5）養分。花生在整個生長發育過程中，需要吸收氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等大量元素和鐵、鉬、硼等微量元素。在這些營養元素中，以氮、磷、鉀、鈣4種元素需求量較大，稱為花生營養的四大要素。花生是喜鈣農作物，需鈣量遠多于一般禾谷類農作物。鈣能促進莢果發育，提高飽果率。鉬是根瘤中固氮酶的主要成分，能提高根瘤固氮能力。硼可刺激花粉的萌發和花粉管的伸長，有利于受精結實。（6）黑暗與機械刺激。黑暗和機械刺激是莢果發育不可少的條件。果針不入土，則無論怎樣伸長，子房始終不能膨大結實。果針入土后，不僅進入了黑暗環境，而且受到了土的機械刺激作用。3、主要病蟲災害（1）主要病害a.病毒病。花生病毒病，除芽枯病主要由薊馬傳播外，其他病害如輕斑駁病、黃花葉病、普通花葉病則通過種子和蚜蟲傳播，種傳病是這些病害流行的主要初侵染源。在存在毒源和感病品種的情況下，蚜蟲發生早晚和數量是病毒病流行的主要因素。花生苗期降雨少、氣候溫和、干燥，易導致蚜蟲大發生，造成病害流行，反之則輕。b.青枯病。危害花生的維管束，在短期內能使大量植株迅速枯死。花生青枯病從苗期至收獲的整個生育期間均可發生，一般多在開花前后開始發病，盛花期為發病盛期。c.銹病。花生銹病是中國南方花生產區普遍發生，為害較重的病害。北方花生產區也有擴展蔓延的趨勢。花生銹病主要為害葉片，到后期病情嚴重時也為害葉柄、莖枝、果柄和果殼。不僅嚴重降低產量，而且也影響品質。d.葉斑病。發病時先從下部葉片開始出現癥狀，后逐步向上部葉片蔓延，發病早期均產生褐色的小點，逐漸發展為圓形或不規則形病斑。如果發生在葉柄、莖干或果針上，輕則產生橢圓形黑褐色或褐色病斑，重則整個莖干或果針變黑枯 死，使花生產量大幅度下降。e.叢枝病。通常在花生開花下針時開始發生。病害發展中、后期，花器變成葉狀。果針不能入土或入土很淺或向上變成秤鉤狀，根部萎縮，莢果很少或不結實。（2）主要蟲害a.蚜蟲。蚜蟲不僅吸食花生汁液，也是傳播病毒的主要媒介。b.紅蜘蛛。花生田紅蜘蛛主要以成、若螨聚集在花生葉片背面吸食汁液，最初葉片正面出現黃白色小點，嚴重時造成葉片干枯脫落。c.棉鈴蟲和斜紋夜蛾。其幼蟲從葉邊咬食花生葉，受害嚴重的花生田葉片被吃光，形成光稈，嚴重影響花生光合作用、授粉和果針入土，可造成花生大幅度減產。d.地老虎和蠐螬。地老虎和蠐螬是地下害蟲，不僅為害期長而且為害嚴重，常造成花生缺苗斷壟現象，是目前影響花生產量的最主要害蟲。（五）質量分級檢驗現行的《中華人民共和國花生國家標準》（GB/T1532—2008）把花生分為花生果和花生仁兩類。花生果即帶果殼的花生，花生仁指花生果去掉果殼的果實。1、質量檢驗指標（1）純仁率（pure kernel yield）。凈花生果脫殼后籽仁的質量（其中不完善粒折半計算）占試樣的質量分數。（2）純質率（pure rate）。凈花生仁質量（其中不完善粒折半計算）占試樣的質量分數。（3）整半粒限度（total whole half peanut kernel content）。整半粒花生仁占試樣的質量分數。（4）雜質（impurity）。花生果或花生仁以外的物質，包括泥土、砂石、磚瓦塊等無機物質和花生果殼、無使用價值的花生仁及其他有機物質。（5）水分。（6）色澤、氣味（colour and odour）。一批花生固有的綜合色澤、氣味。2、質量分級檢驗現行的《中華人民共和國花生國家標準》（GB/T1532—2008）將花生果按純仁率分為5個等級，將花生仁按純質率分為5個等級。
c.密閉。在3月份，氣溫在5°C以下時，開始密閉（壓蓋或套囤均可），防止蟲霉感染和外界溫濕的影響，確保安全貯藏。2、應用（1）油用。傳統上，花生主要用作榨油。油用花生量約占花生產量的53%。在我國油料作物中，花生出油率在40%左右，葵花出油率在38%左右，菜籽出油率在35%左右，國產大豆出油率17.5%左右，國外大豆出油率在19%左右，花生的出油率最高，是國外大豆的兩倍多。目前提取花生油的方法主要有壓榨法、溶劑浸出法（或稱萃取法）和水溶法。（2）食用。花生食用包括直接食用和深加工食品用。直接食用方面，我國傳統的食用方法包括生食和經過煮、炸、炒、烤等簡單加工處理食用，或經過專門加工成食品。加工食品主要包括糖果類，糕點類，小吃類，粥、湯、飲料類，西式類等。深加工食品方面，我國花生深加工制品主要有花生醬、花生飲品及花生蛋白等。花生醬主要用于出口，在國內市場亦越來越受歡迎。花生飲品的感觀性狀為乳白色奶狀液，口感柔和，香甜可口，無異味，具有花生清香味道，無豆漿那種豆腥味和澀味，極易被消費者接受。花生蛋白產品多種多樣，以粉狀花生蛋白為主要產品，如花生粉、濃縮蛋白、分離蛋白等。（3）飼料及工業用。花生壓榨后的副產品主要有花生餅粕和花生殼。花生餅粕蛋白質含量50%以上，目前主要用作飼料或肥料。花生殼具有眾多用途，如用作食用菌栽培、飼料，工業上用于制造膠粘劑、碎料板、活性炭、制藥等。（七）競爭品替代效應1、種植替代我國花生種植優勢較強。花生是我國四大油料作物中單產水平最高，每畝產值及凈利潤最大的品種。單產及產值方面，花生單產雖不及玉米，但卻遠高于其他油料作物，且逐年不斷提高；花生每畝產值與棉花相當，高于其他作物且逐年不斷增加。據全國農產品成本收益資料匯編數據顯示，2018年我國花生單產為256.67公斤/畝，同比增加1.34%；每畝產值為1445.16元，同比減少1.75%。凈利潤方面，據全國農產品成本收益資料匯編數據顯示，2018年我國花生每畝凈利潤為32.24元，玉米每畝凈利潤為-163.34元，大豆每畝凈利潤為-192.04元，油菜籽每畝凈利潤為-192.81元，棉花每畝凈利潤為-460.90元。花生期貨入門交易手冊 花生期貨上市基礎知識
我國花生與玉米和大豆存在較強種植替代關系。從種植區域來看，花生主要種植區域為華北及華南地區，而棉花主要種植區域為新疆，大豆和玉米主要種植區域為東北及華北地區，油菜主要種植區域為長江流域。因此，花生與棉花的種植區域重疊程度不高，種植替代關系較弱；與油菜主產區重疊程度不高且種植時令不同，總體種植替代關系較弱；與玉米和大豆產區重疊程度較高，存在較強的種植替代關系。
花生雖然種植效益高于玉米和大豆，但因種植成本高，尤其是過高的人工成本在很大程度上限制了農戶對花生的種植積極性。據全國農產品成本收益資料匯編數據顯示，2018年我國花生種植總成本為1412.92元/畝，玉米種植總成本為1044.82元/畝，大豆種植總成本僅為666.33元/畝。近十年來，花生種植成本結構發生明顯變化，其中人工成本迅速增加，超過土地成本和物質費用成本，成為花生種植成中占比最高的一項成本。據全國農產品成本收益資料匯編數據顯示，2007至2018年花生種植人工成本增幅高達331.76%，占總成本比重從2007年的14.75%增加到2018年的48.95%。
2、壓榨替代作為油料作物之一，花生與大豆、菜籽、棉籽等油料作物存在競爭替代關系。花生的含油率為50%，出油率約為40%，均高于其他油料作物
目前我國花生壓榨替代競爭優勢不強。我國花生壓榨成本較高，且出粕率相對較低，因此我國花生壓榨量一直處于較低水平。我國油料生產自給自足的難度很大，大多依靠進口，其中大豆的進口依賴度高達85.18%。而我國花生對外依存度約5%左右，且具有生產規模大、種植效益高、油脂品質好、國際競爭力強的特點，因此我國花生在壓榨產業方面仍具有非常巨大的潛在競爭力和發展空間。據USDA數據顯示，2020年我國花生壓榨總量為9250千噸，較2007年增加了36.03%。
3、食品替代在食用方面，花生與榛子、核桃、腰果、杏仁等含高蛋白的堅果互為競爭替代品。從植物學上說，花生的確是豆科植物的種子，但從營養成分來說，花生和大部分堅果比較相似，而和多數豆子差異甚大。花生是一種高營養的食品，里面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。
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摘要：◼花生品種特性我國花生種植優勢較強。花生是我國四大油料作物中單產水平最高，每畝產值及凈利潤競爭優勢明顯的品種。我國花生與玉米和大豆存在較強種植替代關系。從種植區域來看，與油菜主產區重疊程度不高且種植時令不同，總體種植替代關系較弱；與玉米和大豆產區重疊程度較高，存在較強的種植替代關系。◼我國花生市場供需情況花生是我國重要的經濟作物和油料作物。在我國主要油料作物中，花生種植面積位居第三，僅次于大豆和菜籽。我國花生產量近5年整體呈增長趨勢，2020年花生產量達到歷史最高水平，期末庫存自2018年來保持在較低水平，庫銷比也處于歷史低位。花生油方面，我國花生油產量近3年保持在歷史高位水平，期末庫存變化幅度不大，但2020年花生油庫銷比處于歷史低位。◼全球花生市場供需情況除印尼之外，全球及主要消費國的花生對外依存度均處于較低水平，中國花生對外依存度約5%；目前全球花生供需基本保持平衡。◼花生價格特征及影響因素花生現貨價格波動性較大，存在一定的季節性周期。花生是我國重要的經濟作物和油料作物。在我國主要油料作物中，花生種植面積位居第三，僅次于大豆和菜籽。 花生期貨入門交易手冊
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一、花生品種特性（一）花生定義花生，又名落花生、地果、地豆、番豆、長生果等，屬蝶形花科落花生屬一年生草本植物。花生根部有豐富的根瘤；莖和分枝均有棱，葉紙質對生；葉柄基部抱莖，卵狀長圓形至倒卵形，先端鈍圓形，兩面被毛，邊緣具睫毛；葉脈邊緣互相聯結成網狀；花長約8毫米；苞片披針形；花冠黃色或金黃色，旗瓣開展，翼瓣與龍骨瓣分離，長圓形或斜卵形，花柱延伸于萼管咽部之外，莢果膨脹，莢厚，6-8月花果期。花生的果實為莢果，由果殼和種子兩部分組成。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質有關。花生果殼內的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內為兩片，是生產食用植物油的原料，同時也可以加工成副食品。花生原產于南美洲，明代后期從南洋傳入我國東南沿海，至今已有400多年的栽培歷史。最早傳入我國的是爬蔓的小果花生，現在栽培的大粒種是清末傳入山東沿海的煙臺、蓬萊一帶，后來逐漸廣泛推廣。（二）花生的種類花生其品種繁多，有據可查的有540種，優良品種有30種。現貨流通中，一般將花生可為大粒花生和小粒花生，大粒花生以海花、魯花、徐州68—4為主，小粒花生以小白沙為主。一般按播種時間、生育期長短，莢果大小，特征特性和植物學形狀將花生加以分類。1．按播種期不同可分為春花生、夏花生和秋花生：（1）春花生。春花生是指在“立春”至“立夏”播種的花生，屬短光照性較弱的早熟或中早熟類型農作物，中國各地均有栽培。春花生北方播種時間一般在4月下旬至5月上旬，8月中旬至9月下旬收獲；南方播種時間一般在3月至4月下旬，8月初至8月中旬收獲。（2）夏花生。夏花生是指在立夏前后播種的花生。以一年種植兩季作物區域為主，比如華中、華南、華北、華東等地，其他地方也有少量種植。夏花生播種時間一般在5月下旬至6月上旬，9-10月收獲。（3）秋花生。秋花生一般在南方春秋兩熟花生區種植，主要分布于我國東南沿海各省。海拔較低地區的播種期一般在8月上旬播種，海拔較高地區在7月下旬播種，10月底至11月初收獲。秋花生一般是為了來年育種，產量低、品質稍差，種植量很少。2．按生育期長短不同可分為早熟型、中熟型和晚熟型：早熟型花生：生長期為120—130天；中熟型花生：生長期為145天左右；晚
中信期貨農產品專題報告（花生）6/ 48熟型花生：生長期為165天左右。3．按莢果大小不同可分為大花生和小花生：大花生殼厚、果型大、每百粒花生仁重在80克以上，分布面積最大。小花生粒小、殼薄，每百粒花生重在50克左右，適栽于沙地，主要分布于四川，廣東，湖南，河南西南部等。4．按特征特性和植物學性狀不同可分為普通型、龍生型、珍珠豆型、多粒型和中間型：（1）普通型。莢果為普通形，較大，殼較厚，果嘴不明顯，網紋較淺，種子二室，子粒橢圓形，種皮粉紅或棕紅色，細分品種約937個；生育期較長，春播140-180天；種子休眠期長，一般50天以上；種子發芽要求較高溫度，一般15°C以上；只可一年一作。分布最廣，主要在北方大花生區和長江流域春、夏花生交作區，是出口主要類型。（2）龍生型。莢果曲棍形，有明顯的果嘴和龍骨狀突起，每莢3室或4室，種子圓錐形或三角形，種皮紅色或暗褐色，表面凹凸不平，無光澤，細分品種約180個；生育期長，春播150天以上；種子休眠期長；種子發芽溫度高，一般15-18°C；抗旱、耐瘠性很強。許多省已絕跡。（3）珍珠豆型。莢果為繭形或長葫蘆形，果較小，殼薄，網紋較細，種子二室，種子圓形或桃形，種皮有光澤，多為淡紅色，少數深紅色，細分品種約為768個；早熟，生育期短，春播120-130天；種子休眠期短或無，收獲時易田間發芽；種子發芽的溫度較低，一般為12°C；適合南方春秋兩熟區花生種植。隨著耕作制度的改革和新品種的育成，珍珠豆型品種發展很快，已超過普通型而成為我國的主要類型。（4）多粒型。莢果為串珠形，3-4室，果殼薄，網紋平滑，種子圓形或三角形，種皮紫紅或深紅色，細分品種約為53個；成熟特早，生育期短，春播120天左右；種子休眠期較短，收獲時易發芽；耐旱性較弱，適宜在東北短生長期地區種植，其他地區易徒長，不宜密植，產量低。（5）中間型。莢果普通型或葫蘆形，果形大或偏大，二室，果嘴明顯，網紋淺或中等，種皮粉紅色，細分品種約為107個；生育期120-150天；適應性較廣，豐產性好；我國黃淮流域和長江流域各省選育的高產新品種多數屬于這種類型。
中信期貨農產品專題報告（花生）7/ 48圖表1：花生品種分類資料來源：中信期貨研究部（三）花生的營養成分一般將花生的果實稱作花生果。花生果由花生殼和花生仁組成。花生殼占整個花生果質量的28%～32%，花生仁占68%～72%。花生仁內,種皮占3%～3.6%，子葉占62.1%～64.5%，胚芽占2.9%～3.9%。花生的主要成分包括蛋白質、脂肪和糖。花生的蛋白質含量為25～30%，僅次于大豆，而高于芝麻、油菜和棉籽，與紅肉類似。花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果，生物學效價高于大豆。花生含脂肪43～55%，其中75％以上為不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸含量在50％以上，不含膽固醇。花生仁含10～13%的碳水化合物，其中約6％為非淀粉多糖和2％為可溶性纖維。花生含有多種維生素，其中維E，葉酸的含量非常豐富。花生無機鹽含量約占3％，富含難以從其它食物獲取的銅、鎂、鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等元素。花生富含植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等植物活性化學物，有重要的保健作用。花生中含有比大豆更少的抗營養因子，棉籽糖和水蘇糖含量只相當于大豆蛋白的1/7，更易消化吸收。花生可溶性蛋白質和氮溶解指數(NSL)高，作為輔料添加能起到改善食品品質、強化食品營養和改善風味的作用，是乳肉食物的優秀替代品。
（四）花生種植周期及影響因素1、生長階段花生是具有無限開花結實習性的作物，其開花期和結實期很長，生育期也較長。一般早熟品種100～130天，中熟品種135～150天，晚熟品種150天以上。在國內一般將花生分為種子發芽出苗期、幼苗期、開花下針期、結莢期、飽果成熟期等五個生育時期。（1）種子發芽出苗期。花生從播種到50％的幼苗出土并展開第一片真葉為種子發芽出苗期。在正常年份，淮北地區春播早熟品種需10～15天；中晚熟品種需12~18天；夏播花生只需5～10天。該時期生長最快的器官是根和胚軸，在出苗時植株主根可達30厘米以上，并且產生了許多側根。種子發芽出苗的好壞，主要決定于溫度和土壤水分。所以，適時、適墑播種可以確保花生種子正常發芽出苗。（2）幼苗期。花生從50％的種子出苗到50％的植株第一朵花開放，稱為幼苗期，又簡稱苗期。這是側枝分生、根系伸長擴展和花芽分化的主要時期。苗期的長短，因品種和生長的環境條件不同而有差異。一般年份春播花生幼苗期約需25~35天，夏播花生約20~25天左右。苗期若遇低溫和多濕條件，容易引起死苗。若遇干旱能明顯影響植株的正常生長和花芽分化，干旱可控制植株的生長和延遲開化。（3）開花下針期。花生從50％的植株開始開花到50％的植株出現雞頭狀的幼果稱為開花下針期。此期是花生植株大量開花、下針、營養生長迅速的時期。早熟品種需20～25天，中晚熟品種需25～30天。開花下針期需水較多，土壤干 旱會嚴影響根系和地上部分的生長，也會影響開花下針，甚至使開花下針停止。但是，土壤水分過多也會對花生生長發育產生不利，當土壤含水量達到土壤最大持水量的80％以上時，又會造成植株的旺長，開花量減少。（4）結莢期。花生從50％植株出現雞頭狀幼果到50％植株出現飽果稱為結莢期。早熟品種需40～45天，中晚熟品種需45～50天。這一時期大批果針下扎入土并發育成莢果。結莢期是花生一生中生長發育最盛的時期，所吸收的肥料也達到最高峰。根系的增長量和根瘤的增生及固氮活動、主莖和側枝生長量及葉片的增長量均達高峰。在正常的情況下，前期有效花形成的幼果多數能結為莢果，此期所形成的莢果約占單株總果數的80％以上。結莢期土壤水分過多或過少，都會對莢果的發育產生不利的影響，所以，此期要特別注意做好排澇降漬和抗旱澆水工作。（5）飽果成熟期。花生從50％的植株現出飽果到莢果飽滿成熟收獲，稱飽果成熟期或稱飽果期。這一時期地上部分生長逐漸衰退、停止，地下部分莢果充實膨大，是花生產量形成的關鍵時期。早熟品種為25～30天，中晚熟品種為35～40天。此期根系活力減退，根瘤菌停止固氮活動，并隨著根瘤的老化破裂而回到土壤中。莖枝生長停滯，綠葉變黃綠色，中下部葉片大量脫落。這時果針數、結果數已不再增加，飽果數和果重快速戴增加。這一時期所形成的莢果產量約占莢果總產量的50%~70%。
2、生長主要影響因素（1）溫度。花生是喜溫農作物，種子發芽的特惠溫度為12～15°C，最適溫度為25～37°C。開花期以23～28°C為宜，果針伸長以25～30°C為宜。莢果發育以結果層土溫15～33°C為宜。
中信期貨農產品專題報告（花生）10/ 48（2）光照。花生為短日照農作物，多數品種對日照長度反應不敏感，光照的強弱對花生生長發育影響較大，充足的光照是保證花早、花多的重要條件。（3）土壤。花生是忌連作農作物，花生應與禾谷類或薯類農作物輪作，不宜與豆科農作物輪作，輪作期3年以上為宜。高產花生適宜的土壤條件是：土層深厚肥沃、排水良好、疏松易碎的沙質壤土。（4）水分。花生是較耐旱作物。播種時最適宜土壤含水量為田間持水量的60%～70%。開花下針到結莢階段，是花生一生需水量多、對水分敏感的時期，以土壤含水量為田間持水量的60%～70%為宜。（5）養分。花生在整個生長發育過程中，需要吸收氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等大量元素和鐵、鉬、硼等微量元素。在這些營養元素中，以氮、磷、鉀、鈣4種元素需求量較大，稱為花生營養的四大要素。花生是喜鈣農作物，需鈣量遠多于一般禾谷類農作物。鈣能促進莢果發育，提高飽果率。鉬是根瘤中固氮酶的主要成分，能提高根瘤固氮能力。硼可刺激花粉的萌發和花粉管的伸長，有利于受精結實。（6）黑暗與機械刺激。黑暗和機械刺激是莢果發育不可少的條件。果針不入土，則無論怎樣伸長，子房始終不能膨大結實。果針入土后，不僅進入了黑暗環境，而且受到了土的機械刺激作用。3、主要病蟲災害（1）主要病害a.病毒病。花生病毒病，除芽枯病主要由薊馬傳播外，其他病害如輕斑駁病、黃花葉病、普通花葉病則通過種子和蚜蟲傳播，種傳病是這些病害流行的主要初侵染源。在存在毒源和感病品種的情況下，蚜蟲發生早晚和數量是病毒病流行的主要因素。花生苗期降雨少、氣候溫和、干燥，易導致蚜蟲大發生，造成病害流行，反之則輕。b.青枯病。危害花生的維管束，在短期內能使大量植株迅速枯死。花生青枯病從苗期至收獲的整個生育期間均可發生，一般多在開花前后開始發病，盛花期為發病盛期。c.銹病。花生銹病是中國南方花生產區普遍發生，為害較重的病害。北方花生產區也有擴展蔓延的趨勢。花生銹病主要為害葉片，到后期病情嚴重時也為害葉柄、莖枝、果柄和果殼。不僅嚴重降低產量，而且也影響品質。d.葉斑病。發病時先從下部葉片開始出現癥狀，后逐步向上部葉片蔓延，發病早期均產生褐色的小點，逐漸發展為圓形或不規則形病斑。如果發生在葉柄、莖干或果針上，輕則產生橢圓形黑褐色或褐色病斑，重則整個莖干或果針變黑枯 死，使花生產量大幅度下降。e.叢枝病。通常在花生開花下針時開始發生。病害發展中、后期，花器變成葉狀。果針不能入土或入土很淺或向上變成秤鉤狀，根部萎縮，莢果很少或不結實。（2）主要蟲害a.蚜蟲。蚜蟲不僅吸食花生汁液，也是傳播病毒的主要媒介。b.紅蜘蛛。花生田紅蜘蛛主要以成、若螨聚集在花生葉片背面吸食汁液，最初葉片正面出現黃白色小點，嚴重時造成葉片干枯脫落。c.棉鈴蟲和斜紋夜蛾。其幼蟲從葉邊咬食花生葉，受害嚴重的花生田葉片被吃光，形成光稈，嚴重影響花生光合作用、授粉和果針入土，可造成花生大幅度減產。d.地老虎和蠐螬。地老虎和蠐螬是地下害蟲，不僅為害期長而且為害嚴重，常造成花生缺苗斷壟現象，是目前影響花生產量的最主要害蟲。（五）質量分級檢驗現行的《中華人民共和國花生國家標準》（GB/T1532—2008）把花生分為花生果和花生仁兩類。花生果即帶果殼的花生，花生仁指花生果去掉果殼的果實。1、質量檢驗指標（1）純仁率（pure kernel yield）。凈花生果脫殼后籽仁的質量（其中不完善粒折半計算）占試樣的質量分數。（2）純質率（pure rate）。凈花生仁質量（其中不完善粒折半計算）占試樣的質量分數。（3）整半粒限度（total whole half peanut kernel content）。整半粒花生仁占試樣的質量分數。（4）雜質（impurity）。花生果或花生仁以外的物質，包括泥土、砂石、磚瓦塊等無機物質和花生果殼、無使用價值的花生仁及其他有機物質。（5）水分。（6）色澤、氣味（colour and odour）。一批花生固有的綜合色澤、氣味。2、質量分級檢驗現行的《中華人民共和國花生國家標準》（GB/T1532—2008）將花生果按純仁率分為5個等級，將花生仁按純質率分為5個等級。
c.密閉。在3月份，氣溫在5°C以下時，開始密閉（壓蓋或套囤均可），防止蟲霉感染和外界溫濕的影響，確保安全貯藏。2、應用（1）油用。傳統上，花生主要用作榨油。油用花生量約占花生產量的53%。在我國油料作物中，花生出油率在40%左右，葵花出油率在38%左右，菜籽出油率在35%左右，國產大豆出油率17.5%左右，國外大豆出油率在19%左右，花生的出油率最高，是國外大豆的兩倍多。目前提取花生油的方法主要有壓榨法、溶劑浸出法（或稱萃取法）和水溶法。（2）食用。花生食用包括直接食用和深加工食品用。直接食用方面，我國傳統的食用方法包括生食和經過煮、炸、炒、烤等簡單加工處理食用，或經過專門加工成食品。加工食品主要包括糖果類，糕點類，小吃類，粥、湯、飲料類，西式類等。深加工食品方面，我國花生深加工制品主要有花生醬、花生飲品及花生蛋白等。花生醬主要用于出口，在國內市場亦越來越受歡迎。花生飲品的感觀性狀為乳白色奶狀液，口感柔和，香甜可口，無異味，具有花生清香味道，無豆漿那種豆腥味和澀味，極易被消費者接受。花生蛋白產品多種多樣，以粉狀花生蛋白為主要產品，如花生粉、濃縮蛋白、分離蛋白等。（3）飼料及工業用。花生壓榨后的副產品主要有花生餅粕和花生殼。花生餅粕蛋白質含量50%以上，目前主要用作飼料或肥料。花生殼具有眾多用途，如用作食用菌栽培、飼料，工業上用于制造膠粘劑、碎料板、活性炭、制藥等。（七）競爭品替代效應1、種植替代我國花生種植優勢較強。花生是我國四大油料作物中單產水平最高，每畝產值及凈利潤最大的品種。單產及產值方面，花生單產雖不及玉米，但卻遠高于其他油料作物，且逐年不斷提高；花生每畝產值與棉花相當，高于其他作物且逐年不斷增加。據全國農產品成本收益資料匯編數據顯示，2018年我國花生單產為256.67公斤/畝，同比增加1.34%；每畝產值為1445.16元，同比減少1.75%。凈利潤方面，據全國農產品成本收益資料匯編數據顯示，2018年我國花生每畝凈利潤為32.24元，玉米每畝凈利潤為-163.34元，大豆每畝凈利潤為-192.04元，油菜籽每畝凈利潤為-192.81元，棉花每畝凈利潤為-460.90元。花生期貨入門交易手冊 花生期貨上市基礎知識
我國花生與玉米和大豆存在較強種植替代關系。從種植區域來看，花生主要種植區域為華北及華南地區，而棉花主要種植區域為新疆，大豆和玉米主要種植區域為東北及華北地區，油菜主要種植區域為長江流域。因此，花生與棉花的種植區域重疊程度不高，種植替代關系較弱；與油菜主產區重疊程度不高且種植時令不同，總體種植替代關系較弱；與玉米和大豆產區重疊程度較高，存在較強的種植替代關系。
花生雖然種植效益高于玉米和大豆，但因種植成本高，尤其是過高的人工成本在很大程度上限制了農戶對花生的種植積極性。據全國農產品成本收益資料匯編數據顯示，2018年我國花生種植總成本為1412.92元/畝，玉米種植總成本為1044.82元/畝，大豆種植總成本僅為666.33元/畝。近十年來，花生種植成本結構發生明顯變化，其中人工成本迅速增加，超過土地成本和物質費用成本，成為花生種植成中占比最高的一項成本。據全國農產品成本收益資料匯編數據顯示，2007至2018年花生種植人工成本增幅高達331.76%，占總成本比重從2007年的14.75%增加到2018年的48.95%。
2、壓榨替代作為油料作物之一，花生與大豆、菜籽、棉籽等油料作物存在競爭替代關系。花生的含油率為50%，出油率約為40%，均高于其他油料作物
目前我國花生壓榨替代競爭優勢不強。我國花生壓榨成本較高，且出粕率相對較低，因此我國花生壓榨量一直處于較低水平。我國油料生產自給自足的難度很大，大多依靠進口，其中大豆的進口依賴度高達85.18%。而我國花生對外依存度約5%左右，且具有生產規模大、種植效益高、油脂品質好、國際競爭力強的特點，因此我國花生在壓榨產業方面仍具有非常巨大的潛在競爭力和發展空間。據USDA數據顯示，2020年我國花生壓榨總量為9250千噸，較2007年增加了36.03%。
3、食品替代在食用方面，花生與榛子、核桃、腰果、杏仁等含高蛋白的堅果互為競爭替代品。從植物學上說，花生的確是豆科植物的種子，但從營養成分來說，花生和大部分堅果比較相似，而和多數豆子差異甚大。花生是一種高營養的食品，里面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。
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