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秈米期貨、粳米期貨、粳稻谷期貨的區(qū)別入門(mén)
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在我國(guó)期貨市場(chǎng)，鄭商所曾經(jīng)上市了稻谷期貨的三個(gè)合約，但成交相對(duì)清淡，而大商所新上市的粳米期貨，有一定的活躍度，現(xiàn)在廣期所要上市的期貨品種里面，有一個(gè)是秈米期貨，跟現(xiàn)有的兩個(gè)期貨品種有什么區(qū)別？
今天要介紹的，就是秈米期貨、粳米期貨、粳稻谷期貨的區(qū)別入門(mén)基礎(chǔ)知識(shí)。
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秈米期貨，自然是以秈米為交易標(biāo)的物；粳米期貨就是以粳米為標(biāo)的物的期貨合約，而稻谷期貨主要有三個(gè)，粳稻谷期貨，早秈稻期貨，晚秈稻期貨，這三個(gè)稻谷合約不活躍，要謹(jǐn)慎參與。
期貨入門(mén)基礎(chǔ)知識(shí)——秈稻和粳稻的區(qū)別
1.性狀區(qū)別
秈米也被人稱(chēng)為長(zhǎng)米，因?yàn)樗男螤罴?xì)長(zhǎng)，屬于雜交品種，吃起來(lái)口感有些硬，煮好后顆粒分明，比較容易脹鍋，一般飯?zhí)孟矚g用這種米。秈米主要產(chǎn)自于中國(guó)的廣東、泰國(guó)、臺(tái)灣、印度、越南都產(chǎn)這種米。這種米多用來(lái)炒飯或磨成米漿來(lái)制成米粿、蘿卜糕等食品。粳米形狀一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后黏性油性均大，柔軟可口，但出飯率低，主要產(chǎn)自于中國(guó)的東北和日本、韓國(guó)等地。因?yàn)榫椎牡矸郾容^高，煮好后會(huì)非常的糯和粘，吃起來(lái)有稍許甜味，一般用于煮粥、壽司和燉飯的首選。
2.成分區(qū)別
大米中組成淀粉的部分一共有兩種，一種叫作直鏈淀粉，如果大米淀粉中的直鏈淀粉含量低的話，大米的口感就會(huì)很硬，沒(méi)有彈性。另一種淀粉叫作支鏈淀粉，支鏈淀粉含量越高的大米，大米的粘度越大，煮熟后的米飯脹得很大，顯得飽滿又豐潤(rùn)。所以大米的口感如何完全是由兩種淀粉含量多少的結(jié)構(gòu)而決定的。南方的秈米，直鏈淀粉含量普遍在20%-24%之間，所以食用起來(lái)口感較為松軟，而東北的粳米，直鏈淀粉在15-18%左右，因此東北大米的口感以彈潤(rùn)滑口而聞名全國(guó)。粳米中的蛋白質(zhì)占7%，秈米的蛋白質(zhì)含量比粳米要高一點(diǎn)，但是粳米的膠稠的含量比秈米要高許多。
3.營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
秈米和粳米都具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，粳米具有降血壓，調(diào)節(jié)血脂，健脾養(yǎng)胃的功效，秈米具有補(bǔ)中益氣，溫胃助陽(yáng)的功效。雖然秈米和粳米都是屬于大米，由于生長(zhǎng)時(shí)間的不同，粳米和秈米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有著不少差異。南方的氣候相對(duì)于北方而言，晝夜溫差較小，秈米的生長(zhǎng)周期與粳米相比要短很多，一般三到五個(gè)月左右就能成熟，而大部分的作物的營(yíng)養(yǎng)積累都主要來(lái)源于時(shí)間上的積累，所以生長(zhǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)吸取的養(yǎng)分也越充足。東北大米的生長(zhǎng)周期一般在五個(gè)月左右，有的品種甚至在六個(gè)月左右，所以粳米的維生素B2、膳食纖維、維生素B1、維生素E、鈣等微量元素的含量要遠(yuǎn)高于秈米。
所以說(shuō)區(qū)分秈米和粳米，粳稻谷和秈稻還是比較容易的，平時(shí)關(guān)注稻谷和大米價(jià)格變化的時(shí)候，一定要分清楚具體的種類(lèi)，才能在投資期貨的時(shí)候，更好地把握期貨品種的價(jià)格變化。
以上是本文關(guān)于“秈米期貨、粳米期貨、粳稻谷期貨的區(qū)別入門(mén)”的內(nèi)容，希望對(duì)大家有幫助。
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